Pizza al taglio senza bilancia: la ricetta per averla davvero perfetta

pubblicato il 3 ottobre 2020 alle ore 10:14
Ingredienti:
12,5gr di lievito fresco
1 bicchiere di latte di soia
2 bicchieri di farina 00 di grano tenero
2 bicchieri di semola di grano duro rimacinata
1 bicchiere di latte di soia
mezzo bicchiere di farina di grano tenero 00
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
mezzo bicchiere di semola di grano duro rimacinata
 
Condimento:
700gr di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 cucchiaio di origano
Mozzarella o formaggio filante
olio extra vergine d'oliva
 
Preparazione:
Sbriciolate il lievito e unite il latte caldo per farglielo sciogliere. 
Unite i due bicchieri di farina e due di semola. Mescolate bene e aggiungete un altro bicchiere di latte di soia. Amalgamate bene e unite 1/2 bicchiere di farina, sale, olio e semola. Formate un panetto omogeneo e fate lievitare il panetto fino al raddoppio.
Stendete l'impasto su una teglia unta e condite con il sugo e l'olio. Infornate a 180° per 15 minuti, poi unite la mozzarella o il formaggio. Infornate per altri 15 minuti.
 
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