Calzone con zucca e pancetta: la ricetta rustica che amerete

pubblicato il 21 ottobre 2020 alle ore 11:01
Ingredienti:
Impasto:
500 g. di farina di grano duro + quella che serve per stirare la sfoglia
7 g. di lievito di birra a cubetti o metà bustina di quello in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine
225 ml. circa di acqua 
 

Per il ripieno :
600 g. circa di zucca
200 g. di pancetta affumicata a cubetti
1 cucchiaio di prezzemolo trito
una macinata di pepe nero
1 cucchiaino di peperoncino
1/4 di spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine
2 pizzichi di sale
 

Preparazione:
Impasto: in una ciotola versate farina, lievito e 3/4 di acqua. Amalgamate bene e unite olio, sale e la restante quantità di acqua. Formate un composto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno un’ora.
Ripieno: tagliate a cubetti la zucca e conditela con prezzemolo, pepe, peperoncino, aglio, olio e sale. Poi unite la pancetta.
Stendete l’impasto, farcitelo e formate i calzoni.
Infornate a 180° per 40 minuti.
 
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