Torta mocaccina: il dessert goloso che conquisterà tutti

pubblicato il 9 novembre 2020 alle ore 11:57
Ingredienti:
per la frolla al cacao:
125 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo
240 gr farina
40 gr cacao amaro in polvere
5 gr lievito
1 pizzico di sale
per la crema pasticcera al caffè:
340 gr latte
80 gr tuorli (circa 4)
60 gr zucchero
20 gr amido di mais
10 gr amido di riso
1 pizzico di sale
30 gr caffè solubile
per la ganache al cioccolato fondente:
220 gr panna fresca
300 gr cioccolato fondente
per la ganache al cioccolato bianco:
100 gr panna fresca
200 gr cioccolato bianco
 
Preparazione:
Frolla: frullate burro e zucchero, poi unite uovo, farina, cacao, lievito e sale.
Crema: scaldate il latte con la scorza di limone. A parte mescolate zucchero, amido e tuorli. Poi versate il latte e mescolate. Portate sul fuoco e fate addensare, poi unite il caffè solubile. Lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato, unitelo alla crema. Stendete la frolla, farcitela e infornate a 175° per 40 minuti.
Sciogliete il cioccolato bianco e decorate la torta.
 
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