Pane senza impasto cotto in pentola: la ricetta per averlo croccante fuori e soffice dentro

pubblicato il 25 novembre 2020 alle ore 12:12
Ingredienti:
400 gr farina 0
300 ml acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
5-10 gr sale
2 gr lievito birra
 
Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con sale e zucchero. Poi sciogliete il lievito nell'acqua e versate man mano il composto con la farina. Mescolate e lasciate riposare 30 minuti. Poi iniziate a fare i vari giri intervallando 10 minuti da uno all'altro. 
Dopo l'ultimo giro lasciate l'impasto in frigo per 16 ore. Poi fate tre pieghe e lasciate riposare l'impasto per 3 ore in un luogo caldo. 
Inserite l'impasto in una pentola, mettete il coperchio e infornate a 220° per 30 minuti, poi togliete il coperchio e lasciate per altri 20 minuti.
 
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