Panettone fatto in casa: la ricetta con cioccolato e pere

pubblicato il 27 novembre 2020 alle ore 15:35
Ingredienti:
100 ml di latte fresco
100 ml di acqua
50 ml di rum
50 gr di lievito di birra
560 gr di farina 00 per impasti lievitati
100 gr di pere candite
1 scorza di limone
6 tuorli
150 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina o vaniglia pura
mezzo cucchiaino di sale
50 gr di farina Manitoba
140 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato
150 gr di cioccolato al latte
gocce di cioccolato bianco q.b.
 
Preparazione:
Mescolate acqua e rum e latte, sbriciolate il lievito e mescolate bene. Poi unite 200 gr di farina e fate riposare per 30 minuti.
Poi aggiungete la scorza di limone, la restante quantità di farina, tuorli, zucchero, vanillina e sale. Poi aggiungete la farina manitoba, il burro fuso, canditi e gocce di cioccolato. Fate lievitare per 90 minuti. Poi inseritelo nello stampo e fatelo lievitare di nuovo.
Poi infornate a 170° per 60 minuti.
Poi sciogliete il cioccolato nel latte e coprite il panettone, poi unite il cioccolato bianco.
 
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