Panettone fatto in casa con gocce di cioccolato: la ricetta per averlo perfetto

pubblicato il 27 novembre 2019 alle ore 10:03
È tempo di pandori e panettoni e farli in casa non è così complicato.
 
INGREDIENTI PER IL 1° RINFRESCO:
50 gr di lievito madre
50 gr di farina manitoba
30 gr di acqua a temperatura ambiente
 

INGREDIENTI PER IL 2° RINFRESCO:
il lievitino raddoppiato
50 gr di farina manitoba
30 gr di acqua a temperatura ambiente
 

INGREDIENTI PER IL 3° RINFRESCO:
il lievitino raddoppiato
50 gr di farina manitoba
30 gr di acqua a temperatura ambiente.
 

INGREDIENTI PER IL 1° IMPASTO:
100 gr del lievito raddoppiato
225 di farina manitoba
45 gr di burro a pezzettini a temperatura ambiente
5 gr di miele
3 tuorli e due uova intere da sbattere ( in tutto devono essere 140 gr da dividere a metà per i due impasti).
65 gr di zucchero semolato
75 gr di latte tiepido con bacca di vaniglia.
 

INGREDIENTI PER IL 2° IMPASTO:
160 gr di farina manitoba
75 gr di zucchero semolato
70 gr di uovo sbattuto (sarebbe la metà dei 140 gr)
60 gr di burro a pezzettini a temperatura ambiente
50 gr di aroma panettone fatta in casa lascio il link
un pizzico di sale
150 gr di gocce di cioccolato fondente congelato  un'ora
 
Preparazione:
1° RINFRESCO: sciogliete il lievito madre nell'acqua e unite la farina. Impastate e lasciatelo lievitare per 4 ore. Dovrete fare lo stesso procedimento per il 2° e il 3° rinfresco.
Ottenuto il lievito raddoppiato potrete iniziate a preparare il primo impasto. Mescolate quindi tutti gli ingredienti nella planetaria ricordandovi di unire solo metà delle uova (70 gr). Lasciate lievitare per 12 ore.
Poi unite a questo panetto tutti gli ingredienti previsti per il secondo impasto. Unite le gocce di cioccolato e fate lievitare per 1 ora. Poi ungete il panetto con il burro e mettetelo a lievitare nel contenitore apposito (5/6 ore). A questo punto fate dei tagli in superficie e poi infornatelo a 140° per 70 minuti.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.709.543 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Panettone fatto in casa con gocce di cioccolato: la ricetta soffice e golosa
     Panettone fatto in casa con gocce di cioccolato: la ricetta soffice e golosa 465 • di Ricette In Cucina
    Panettone fatto in casa: la ricetta con cioccolato e pere
     Panettone fatto in casa: la ricetta con cioccolato e pere 1594 • di Ricette In Cucina
  2. Panettone con gocce di cioccolato: la ricetta per averlo soffice e goloso
     Panettone con gocce di cioccolato: la ricetta per averlo soffice e goloso 5037 • di Ricette In Cucina
    Panettone fatto in casa: come farlo morbido senza impastatrice!
     Panettone fatto in casa: come farlo morbido senza impastatrice! 4613 • di Cose Squisite
  3. Questo Natale il panettone fallo in casa! 4 Ricette semplici e geniali per farli perfetti!
     Questo Natale il panettone fallo in casa! 4 Ricette semplici e geniali per farli perfetti! 8434 • di Migliori idee in cucina
    Cioccolato solubile fatto in casa
     Cioccolato solubile fatto in casa 0 • di Melissa Dolci
  4. Panettone: la ricetta
     Panettone: la ricetta Scopri la nostra ricetta collaudata per fare in casa il panettone con lievito di birra, con le foto passo passo e i consigli per averlo sofficissimo.
    Cassata di panettone: la ricetta del dolce senza cottura con ricotta e gocce di cioccolato
     Cassata di panettone: la ricetta del dolce senza cottura con ricotta e gocce di cioccolato La cassata di panettone è un dolce senza cottura pronto in pochissimi minuti. Ideale per riciclare il panettone avanzato dalle festività natalizie, o proporre la sera della Vigilia a fine pasto, si prepara con un ripieno ultra goloso a base di crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente.
  5. Panettone al cioccolato: la ricetta della variante ultra golosa
     Panettone al cioccolato: la ricetta della variante ultra golosa Il panettone al cioccolato è la variante del tradizionale lievitato con uvetta e canditi, arricchita nell'impasto da gocce di cioccolato e ricoperta poi da una glassa fondente. Grande classico del periodo, è perfetto per la Vigilia o a Natale.
    Biscotti al cacao con gocce di cioccolato: la ricetta per averli perfetti
     Biscotti al cacao con gocce di cioccolato: la ricetta per averli perfetti 2106 • di Ricette In Cucina
  6. Panettone al cioccolato: la ricette per averlo altro, soffice e goloso
     Panettone al cioccolato: la ricette per averlo altro, soffice e goloso 8190 • di Ricette In Cucina
    Biscotti friabili con gocce di cioccolato: la ricetta per averli perfetti
     Biscotti friabili con gocce di cioccolato: la ricetta per averli perfetti 2637 • di Ricette In Cucina
  7. 3 ricette golose per riciclare il panettone!
     3 ricette golose per riciclare il panettone! 2543 • di Migliori idee in cucina
    Brioche soffice con gocce di cioccolato: la ricetta per averla perfetta
     Brioche soffice con gocce di cioccolato: la ricetta per averla perfetta 2147 • di Ricette In Cucina
  8. Panettone fatto in casa: la ricetta per averlo soffice e delizioso
     Panettone fatto in casa: la ricetta per averlo soffice e delizioso 57 • di Ricette In Cucina
    Cookies con gocce di cioccolato: la ricetta dei biscotti super golosi
     Cookies con gocce di cioccolato: la ricetta dei biscotti super golosi 0 • di Redazione Cucina