Torta mousse bianca e nera: un dessert cremoso che vi conquisterà

Name: Torta mousse bianca e nera: un dessert cremoso che vi conquisterà
Uploaded: 2019-02-01T10:29:00Z
Duration: 105 s
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 1 febbraio 2019 alle ore 11:29

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:

- 2 uova;

- 3 cucchiai di zucchero;

- 1 cucchiaio di cacao in polvere;

- 2 cucchiai di farina;

- 1/2 bustina di lievito

Mousse di cioccolato fondente:

- 75g. burro;

- 3 albumi;

- 200 ml. panna fresca;

- 100 gr. cioccolato fondente;

- 6 grammi di gelatina;

- 100 ml. acqua.

Mousse al cioccolato bianco:

- 75g. burro;

- 3 albumi;

- 200 ml. panna fresca;

- 100 gr. cioccolato bianco;

- 6 grammi di gelatina;

- 100 ml. acqua.

Ganache:

- 100 gr. cioccolato fondente;

- 80 ml. panna fresca

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, poi setacciate gli ingredienti secchi e unite i due composti. Infornate a 200° per 35 minuti.

Mousse cioccolato fondente: sciogliete la gelatina in acqua. Poi dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi. Sbattete il burro e unite gradualmente la panna. Sciogliete io cioccolato e mescolatelo con la gelatina. Unite tutti i composti e versate sulla base di torta.

Seguite lo stesso procedimento per lo strato bianco. lasciate in frigo per 6 ore e poi coprite con ganache al cioccolato.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=wO7sPPHkXQc