Torta mousse bianca e nera: un dessert cremoso che vi conquisterà

pubblicato il 1 febbraio 2019 alle ore 11:29
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
- 2 uova;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di cacao in polvere;
- 2 cucchiai di farina;
- 1/2 bustina di lievito
Mousse di cioccolato fondente:
- 75g. burro;
- 3 albumi;
- 200 ml. panna fresca;
- 100 gr. cioccolato fondente;
- 6 grammi di gelatina;
- 100 ml. acqua.
Mousse al cioccolato bianco:
- 75g. burro;
- 3 albumi;
- 200 ml. panna fresca;
- 100 gr. cioccolato bianco;
- 6 grammi di gelatina;
- 100 ml. acqua.
Ganache:
- 100 gr. cioccolato fondente;
- 80 ml. panna fresca
 
Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero, poi setacciate gli ingredienti secchi e unite i due composti. Infornate a 200° per 35 minuti.
Mousse cioccolato fondente: sciogliete la gelatina in acqua. Poi dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi. Sbattete il burro e unite gradualmente la panna. Sciogliete io cioccolato e mescolatelo con la gelatina. Unite tutti i composti e versate sulla base di torta.
Seguite lo stesso procedimento per lo strato bianco. lasciate in frigo per 6 ore e poi coprite con ganache al cioccolato.
 
 
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