Paccheri con gli scampi: un sughetto buonissimo che vi stupirà

pubblicato il 15 febbraio 2019 alle ore 12:53
Ingredienti:
300 gr paccheri
Scampi freschi
1 gambo sedano
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
15 pomodorini
Olio di oliva
1/2 bicchiere vino bianco
Prezzemolo
Sale fino e grosso
Pepe nero
 
Preparazione:
Per prima cosa pulite bene gli scampi, poi mettete a soffriggere lo scalogno in una pentola capiente. Poi unite carota e sedano, fate insaporire e unite le teste degli scampi. Dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete dei cubetti di ghiaccio e acqua fredda, coprite e portate a ebollizione. Poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti. Intanto in una padella mettete a soffriggere degli scampi interi per pochi minuti, metteteli da parte e nella stessa padella fate cuocere i pomodorini con le chele (conservate in precedenza).
Intanto frullate il sugo preparato precedentemente e filtrate.
Calate i paccheri nel sugo con i pomodorini (dopo aver tolto le chele) e unite la crema ottenuta, mantecate e servite con prezzemolo.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 5.496 video • 27 foto
111.757.063 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Linguine agli scampi: la ricetta originale con il sugo cremoso degli scampi
     Linguine agli scampi: la ricetta originale con il sugo cremoso degli scampi Le linguine agli scampi sono un primo piatto di mare molto amato, che si prepara velocemente ed è, inoltre, molto raffinato. La ricetta si prepara con i pomodorini ma potete prepararla anche in bianco. Nella nostra ricetta delle linguine agli scampi non utilizzeremo il fumetto di pesce
    Gamberi, scampi e mazzancolle: come riconoscerli e cucinarli
     Gamberi, scampi e mazzancolle: come riconoscerli e cucinarli Grandezza, sapore, prelibatezza e proprietà nutrizionali: scampi, mazzancolle e gamberi sono molto diversi tra loro, molto più di quanto immaginiate. Sono tutti e tre crostacei ma appartengono a famiglie diverse e hanno caratteristiche organolettiche specifiche: ecco una piccola guida per riconoscerli.
  2. Come pulire gamberi e scampi: il metodo veloce e semplice
     Come pulire gamberi e scampi: il metodo veloce e semplice 17677 • di Ricette In Cucina
    Risotto alla crema di scampi: la ricetta per un primo raffinato dal gusto delicato
     Risotto alla crema di scampi: la ricetta per un primo raffinato dal gusto delicato Il risotto alla crema di scampi è un primo piatto raffinato e dal gusto delicato ottenuto dalla cottura del riso tostato in padella e poi arricchito con fumetto di pesce ed amalgamato insieme ad una crema di scampi, panna e cipolle e mantecato con parmigiano per creare un primo piatto davvero d'effetto.
  3. Come cucinare gli scampi: 5 ricette per usarli al meglio in cucina
     Come cucinare gli scampi: 5 ricette per usarli al meglio in cucina Linguine, scialatielli, risotti e secondi piatti al profumo di mare: avete acquistato degli scampi freschi nella pescheria di fiducia e non sapete come gustarli al meglio? Ecco una lista di piatti da non perdere in cui i crostacei sono protagonisti indiscussi, con una guida per sceglierli e pulirli senza errori.
    Paccheri con piselli, cipolla e patate: un primo piatto da leccarsi i baffi
     Paccheri con piselli, cipolla e patate: un primo piatto da leccarsi i baffi 61922 • di Ricette In Cucina
  4. Scialatielli scampi, vongole e pomodorini: una ricetta da leccarsi i baffi
     Scialatielli scampi, vongole e pomodorini: una ricetta da leccarsi i baffi 6961 • di Ricette In Cucina
    Linguine con gli scampi e pomodorini: il successo è assicurato
     Linguine con gli scampi e pomodorini: il successo è assicurato 6955 • di Ricette In Cucina
  5. Paccheri con guanciale, crema di burrata e pistacchi: la ricetta del primo super goloso
     Paccheri con guanciale, crema di burrata e pistacchi: la ricetta del primo super goloso I paccheri con guanciale, crema di burrata e pistacchi sono un primo piatto gustoso e avvolgente. La delicatezza e la scioglievolezza del latticino di origine pugliese si sposano perfettamente con la sapidità caratteristica del salume e la piacevole croccantezza della granella di pistacchi. Il risultato è un condimento irresistibile, cremoso e anche super facile, ideale condimento di una pasta corta porosa, che trattiene tutto i sapori e i profumi. La guarnizione finale con i fiocchetti di burrata conferirà al piatto un tocco di piacevole freschezza. Una pietanza ricca e importante, da servire in occasione del pranzo della domenica e che conquisterà grandi e piccini. Scoprite come realizzarla alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Scampi alla busara: la ricetta del secondo piatto di pesce tipico di Trieste
     Scampi alla busara: la ricetta del secondo piatto di pesce tipico di Trieste Gli scampi alla busara sono un secondo piatto di pesce tipico della città di Trieste, vengono cotti in un delizioso guazzetto di pomodori, vino bianco e pangrattato. Una ricetta davvero gustosa che potete preparare a casa in poco più di mezz'ora!
  6. Spaghetti allo scoglio: la ricetta del primo piatto saporito
     Spaghetti allo scoglio: la ricetta del primo piatto saporito 389 • di Ricette In Cucina
    Risotto alla pescatora: la ricetta del primo piatto squisito e semplice da preparare
     Risotto alla pescatora: la ricetta del primo piatto squisito e semplice da preparare 1506 • di Ricette In Cucina
  7. Eggplant Parmigiana flan recipe
     Eggplant Parmigiana flan recipe 3529 • di InCucina
    Succhiare la testa dei gamberi può essere un rischio per la salute
     Succhiare la testa dei gamberi può essere un rischio per la salute Gamberi, gamberoni, scampi: la Spagna emana un avviso in cui si sconsiglia la diffusa pratica di succhiare dalle loro teste. Il rischio è dovuto dall'elevata presenza di cadmio nell'apparato digerente degli animali, nel caso dei crostacei situato nella testa. L'Unione Europea chiede chiarezza anche agli altri Paesi.
  8. Spaghetti con le vongole: la ricetta per ottenere un ottimo sughetto
     Spaghetti con le vongole: la ricetta per ottenere un ottimo sughetto 15144 • di Ricette In Cucina
    Come pulire gli scampi: regole per sceglierli e trattarli alla perfezione
     Come pulire gli scampi: regole per sceglierli e trattarli alla perfezione Non avete resistito alla tentazione di comprare degli scampi freschissimi ma, una volta tornati a casa, vi state chiedendo come pulirli senza rovinarli? Avete affilato i coltelli eppure non sapete da dove iniziare? Niente paura, pulire gli scampi non è così difficile come sembra: vi basterà seguire i nostri consigli per farlo alla perfezione.