Paccheri con gli scampi: un sughetto buonissimo che vi stupirà

pubblicato il 15 febbraio 2019 alle ore 12:53
Ingredienti:
300 gr paccheri
Scampi freschi
1 gambo sedano
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
15 pomodorini
Olio di oliva
1/2 bicchiere vino bianco
Prezzemolo
Sale fino e grosso
Pepe nero
 
Preparazione:
Per prima cosa pulite bene gli scampi, poi mettete a soffriggere lo scalogno in una pentola capiente. Poi unite carota e sedano, fate insaporire e unite le teste degli scampi. Dopo qualche minuto sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete dei cubetti di ghiaccio e acqua fredda, coprite e portate a ebollizione. Poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti. Intanto in una padella mettete a soffriggere degli scampi interi per pochi minuti, metteteli da parte e nella stessa padella fate cuocere i pomodorini con le chele (conservate in precedenza).
Intanto frullate il sugo preparato precedentemente e filtrate.
Calate i paccheri nel sugo con i pomodorini (dopo aver tolto le chele) e unite la crema ottenuta, mantecate e servite con prezzemolo.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.734 video • 27 foto
158.600.377 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Paccheri con pomodorini e scampi: la ricetta del primo piatto squisito
     Paccheri con pomodorini e scampi: la ricetta del primo piatto squisito 4907 • di Ricette In Cucina
    Come fare il cocktail di scampi o gamberi, l'antipasto anni '80 che non passa mai di moda
     Come fare il cocktail di scampi o gamberi, l'antipasto anni '80 che non passa mai di moda Crostacei freschi, salse e tocco alcolico: ecco come preparare un perfetto cocktail di scampi o di gamberi da portare in tavola per stupire i tuoi ospiti.
  2. Paccheri al coccio: la ricetta del primo piatto della tradizione napoletana
     Paccheri al coccio: la ricetta del primo piatto della tradizione napoletana I paccheri al coccio sono un primo tipico napoletano preparato con la polpa del coccio (o gallinella di mare) e un sughetto profumato a base di pomodorini freschi.
    Paccheri o schiaffoni: perché si chiamano così? Come è nato il nome della pasta campana
     Paccheri o schiaffoni: perché si chiamano così? Come è nato il nome della pasta campana Comunemente conosciuti come paccheri, a Napoli vengono pure chiamati schiaffoni. Per quale motivo e che cosa c'entrano i Greci? Alla scoperta dell'origine del nome di una pasta buonissima.
  3. Paccheri ai frutti di mare: la ricetta del primo ricco e saporito
     Paccheri ai frutti di mare: la ricetta del primo ricco e saporito I paccheri ai frutti di mare sono un primo di pesce ricco e saporito, perfetto per i pranzi estivi, le cene tra amici e le occasioni speciali. Nella nostra ricetta abbiamo usato le vongole, i lupini, le cozze, i moscardini e gli scampi per un risultato intenso e gustoso, un vero scorcio di mare da portare a tavola.
    Mezzi paccheri con zucchine e gamberi: il primo piatto saporito da provare
     Mezzi paccheri con zucchine e gamberi: il primo piatto saporito da provare 19 • di Ricette In Cucina
  4. Scampi gratinati al forno: la ricetta del secondo piatto saporito
     Scampi gratinati al forno: la ricetta del secondo piatto saporito 1966 • di Ricette In Cucina
    Risotto scampi e limone: la ricetta del risotto cremoso e profumato
     Risotto scampi e limone: la ricetta del risotto cremoso e profumato Il risotto con scampi e limone è un primo piatto raffinato e invitante, perfetto per cene o pranzi con amici e parenti. La dolcezza degli scampi si abbina perfettamente al gusto fresco del limone: il riso sarà tostato e bagnato con la bisque, un brodo fatto con la testa e il carapace dei crostacei, cosa che renderà il sapore marino del risotto ancora più intenso, donandogli anche un bellissimo colore. Semplice da realizzare, è un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o per dedicarsi una coccola domenicale. Ecco come realizzarlo alla perfezione.
  5. Risotto agli scampi: il fantastico primo piatto di pesce
     Risotto agli scampi: il fantastico primo piatto di pesce 630 • di Ricette In Cucina
    Come pulire gamberi e scampi: il metodo veloce e semplice
     Come pulire gamberi e scampi: il metodo veloce e semplice 21341 • di Ricette In Cucina
  6. Linguine agli scampi: la ricetta del primo piatto saporito e semplice
     Linguine agli scampi: la ricetta del primo piatto saporito e semplice 1296 • di Ricette In Cucina
    Risotto alla crema di scampi: la ricetta del primo cremoso e profumato
     Risotto alla crema di scampi: la ricetta del primo cremoso e profumato Il risotto alla crema di scampi è un primo piatto di pesce semplice, elegante e goloso. Nella nostra versione lo abbiamo preparato con scampi freschi e aromatizzato con del prezzemolo e limone, in modo da donargli un tocco di freschezza in più. Infine, abbiamo mantecato il risotto con una crema realizzata con scampi saltati in padella, fumetto di pesce e panna fresca, per un risultato vellutato e dal sapore intenso di mare. Una pietanza ideale per il pranzo della domenica, per una giornata di festa o per un'occasione speciale: ecco come realizzare il risotto alla crema di scampi alla perfezione.
  7. Come cucinare gli scampi: 10 ricette semplici e gustose
     Come cucinare gli scampi: 10 ricette semplici e gustose Crostacei raffinati e dalla polpa delicata, gli scampi possono incutere un po' di timore in cucina. Sbagliato: grazie ai nostri consigli di pulizia e alle nostre ricette semplici e alla portata di chiunque potrai realizzare piatti gustosi e da veri gourmet.
    Linguine con gli scampi e pomodorini: il successo è assicurato
     Linguine con gli scampi e pomodorini: il successo è assicurato 7792 • di Ricette In Cucina
  8. Paccheri cremosi ai pomodori: la ricetta del primo piatto facile e goloso
     Paccheri cremosi ai pomodori: la ricetta del primo piatto facile e goloso I paccheri cremosi ai pomodori sono un primo semplice e rapido, che garantisce un risultato irresistibilmente avvolgente. Un sughetto a base di dolcissimi pomodori datterini assume corpo e consistenza con l'aggiunta dello stracchino durante la fase della mantecatura finale della pasta. Si tratta di un piatto espresso, da avere sempre come asso nella manica, grazie al quale organizzare in maniera veloce ed economica un pranzetto davvero goloso. Scoprite come prepararli seguendo passo passo la nostra ricetta.
    Paccheri alla napoletana: la ricetta
     Paccheri alla napoletana: la ricetta 0 • di Julia Gulisano