Colomba fatta in casa: pochi passaggi per averla soffice e deliziosa

pubblicato il 12 aprile 2019 alle ore 10:07
Ingredienti:
Ingredienti:
450 gr farina Manitoba
160 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
5 gr lievito disidratato
10 gr sale
40 gr latte
120 ml acqua
 
100 gr canditi
50 gr uvetta
 
50 gr zucchero di canna
10 gr amido di mais
1 albume
60 gr mandorle
Granella di zucchero
 
Preparazione:
In una ciotola mettete 150gr farina, aggiungete il lievito, latte e l'acqua. Iniziate a mescolare e formate un impasto morbido e fate lievitare per 2 ore.
Poi mettetelo nella planetaria e aggiungete 100 gr di farina, 20 gr di zucchero, mescolate e unite 20 gr di burro. Amalgamate e fate lievitare, formate un panetto e fate lievitare per 90 minuti. Poi lavoratelo con lo zucchero. Unite il sale al resto della farina e aggiungetela all'impasto gradualmente. Unite uova e burro, amalgamate perfettamente il tutto e unite canditi e uvetta. Lavorate l'impasto con le mani e poi mettetelo in una ciotola, fate lievitare per almeno 12 ore in frigo.
Formate la colomba mettendo l'impasto nello stampo, fate lievitare per 3 ore.
Glassa: montate l'albume, poi aggiungete amido e zucchero di canna. Versate sulla colomba, unite le mandorle e la granella di zucchero. Infornate a 160° per 50 minuti.
 
 
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