Bucatini all'amatriciana: la ricetta per un ottimo primo piatto

pubblicato il 28 maggio 2019 alle ore 12:21
Ingredienti: 
300 gr di bucatini 
220 gr di guanciale
300 gr di pomodori pelati
pecorino romano grattuggiato 
sale grosso
sale fino
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
cotica del guanciale
scorza di pecorino
 
Preparazione: 
In una pentola a fiamma medio alta, mettere a rosolare cotica e guanciale intanto in un pentolino far sciogliere nell'acqua il concentrato di pomodoro. Dopo 7-8 minuti  togliere il guanciale dalla padella, lasciando la cotica, e aggiungere nella stessa i pomodori  e dopo il concentrato di pomodoro preparato nell'altro pentolino; poi aggiungere la scorza di pecorino e far cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti, salando. Intanto aggiungere il guanciale e, dopo aver cotto la pasta, aggiungere tutto insieme facendo saltare in padella. Una spolverata di pecorino romano e si può impiattare e gustare. 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.781.415 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Bucatini all'amatriciana
     Bucatini all'amatriciana 0 • di Michele Ghedini
    Bucatini all'amatriciana: la ricetta per un ottimo primo piatto
     Bucatini all'amatriciana: la ricetta per un ottimo primo piatto 1979 • di Ricette In Cucina
  2. Amatriciana di mare
     Amatriciana di mare L'amatriciana di mare è un primo piatto di pesce preparato con guanciale, pomodoro, pecorino e cubetti di pesce spada. Originale e gustosa, è la variante della classica amatriciana, specialità tipica della cucina laziale.
    Spaghettoni all'amatriciana di Cannavacciuolo
     Spaghettoni all'amatriciana di Cannavacciuolo Gli spaghettoni all'amatriciana sono la versione del celebre chef stellato del primo piatto iconico della cucina romana. Un primo goloso e saporito, preparato, proprio come la ricetta classica, con pochi ingredienti ma di ottima qualità: spaghettoni, guanciale, pecorino romano e passata di pomodoro.
  3. Bucatini all'amatriciana: la ricetta del piatto semplice e saporito che tutti amano
     Bucatini all'amatriciana: la ricetta del piatto semplice e saporito che tutti amano 49 • di Ricette In Cucina
    Bucatini al sugo di coniglio all'ischitana: la ricetta del primo piatto tipico dell'isola
     Bucatini al sugo di coniglio all'ischitana: la ricetta del primo piatto tipico dell'isola I bucatini al sugo di coniglio all'ischitana sono una preparazione ispirata a uno dei piatti principi dell'isola d'Ischia, il coniglio all'ischitana, che viene solitamente preparato nei giorni di festa come pietanza prelibata. Vi basterà solo cuocere la pasta e mantecarla nel sughetto del coniglio, per realizzare un primo piatto prelibato.
  4. Bucatini alla marchigiana
     Bucatini alla marchigiana 0 • di Elpidio
    Dieci amatriciane da non perdere a Roma: gli indirizzi per quartiere
     Dieci amatriciane da non perdere a Roma: gli indirizzi per quartiere Bucatini o rigatoni? Con tanto o poco pepe? A Roma l’amatriciana divide e appassiona: ecco 10 trattorie e ristoranti dove assaggiare una delle regine della cucina capitolina.
  5. Risotto all'amatriciana
     Risotto all'amatriciana Il risotto all'amatriciana è la variante del celebre piatto laziale. Un primo all'onda, gustoso e saporito, da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
    Bucatini all'AMATRICIANA: LA RICETTA TRADIZIONALE facile e saporita 🍝
     Bucatini all'AMATRICIANA: LA RICETTA TRADIZIONALE facile e saporita 🍝 8178 • di Easy Gourmet
  6. Bucatini alla Caruso: la ricetta del primo piatto campano semplice e ricco di gusto
     Bucatini alla Caruso: la ricetta del primo piatto campano semplice e ricco di gusto La pasta alla Caruso è un primo semplice e colorato, ispirato al celebre cantante lirico: si prepara con i bucatini, conditi con un sughetto a base di zucchine fritte, peperoni e pomodori San Marzano.
    Bucatini con zucchine e provolone: il primo piatto cremoso che vi farà impazzire
     Bucatini con zucchine e provolone: il primo piatto cremoso che vi farà impazzire 2851 • di Ricette In Cucina
  7. Bucatini con tonno e olive: il primo piatto super appetitoso
     Bucatini con tonno e olive: il primo piatto super appetitoso 12410 • di Ricette In Cucina
    Matriciana o amatriciana: nome corretto, differenze e...cosa c’entrano i napoletani?
     Matriciana o amatriciana: nome corretto, differenze e...cosa c’entrano i napoletani? Si dice matriciana o amatriciana? Sono la stessa ricetta oppure due preparazioni differenti? E qual è la storia alla base di uno dei piatti laziali più famosi?
  8. Bucatini ro' malu tempu: la ricetta del piatto povero tipico della tradizione siciliana
     Bucatini ro' malu tempu: la ricetta del piatto povero tipico della tradizione siciliana I bucatini ro' malu tempu sono un primo piatto tipico della cucina siciliana. Si tratta di una ricetta povera, appartenente alla tradizione marinara: il nome indica l'usanza di prepararli con il cattivo tempo, quando i pescatori, non potendo uscire in mare aperto, non avevano disponibilità di pesce fresco ed erano costretti ad "arrangiarsi" con ciò che avevano a disposizione. Dall'incontro tra il finocchietto selvatico, sbollentato in acqua e poi frullato a crema, le alici, l'uvetta e i pinoli tostati ne nasce un condimento fragrante e irresistibile, perfetto per qualunque formato di pasta amiate. Una pietanza semplice e genuina, ideale per un pranzo o una cena a base di pesce. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo preparazione e consigli. 
    Spaghetti all'amatriciana: un primo piatto delizioso che non delude mai
     Spaghetti all'amatriciana: un primo piatto delizioso che non delude mai 539 • di Ricette In Cucina