Bucatini all'amatriciana: la ricetta per un ottimo primo piatto

pubblicato il 28 maggio 2019 alle ore 12:21
Ingredienti: 
300 gr di bucatini 
220 gr di guanciale
300 gr di pomodori pelati
pecorino romano grattuggiato 
sale grosso
sale fino
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
cotica del guanciale
scorza di pecorino
 
Preparazione: 
In una pentola a fiamma medio alta, mettere a rosolare cotica e guanciale intanto in un pentolino far sciogliere nell'acqua il concentrato di pomodoro. Dopo 7-8 minuti  togliere il guanciale dalla padella, lasciando la cotica, e aggiungere nella stessa i pomodori  e dopo il concentrato di pomodoro preparato nell'altro pentolino; poi aggiungere la scorza di pecorino e far cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti, salando. Intanto aggiungere il guanciale e, dopo aver cotto la pasta, aggiungere tutto insieme facendo saltare in padella. Una spolverata di pecorino romano e si può impiattare e gustare. 
 
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