4 ricette con la carne macinata che vi faranno venire l'acquolina in bocca!

pubblicato il 26 settembre 2019 alle ore 11:03
1. Girelle filanti di carne
INGREDIENTI
500g carne macinata
sale
pepe
40g parmigiano 
1 uovo
prezzemolo
pangrattato
 
prosciutto cotto
formaggio
 
PREPARAZIONE
1. Mischiate la carne con il sale e il pepe. Aggiungete l'uovo, il parmigiano e le spezie.
2. Stendete la carne e farcite con provola e prosciutto cotto.
3. Arrotolate e lasciate in frigo per due ore.
4. Tagliate le vostre girelle e infornate a 180° per 30 minuti.
 
2. Torta di carne
INGREDIENTI
600g carne macina
2 uova
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano
mollica di due fette di pane
150g prosciutto cotto
150g provola affumicata

PREPARAZIONE
1. Insaporite la carne con sale, pepe, prezzemolo. uova, parmigiano e mollica.
2. Ponete metà del composto in una tortiera e schiacciate per bene. Farcite con prosciutto cotto e provola.
3. Ricoprite con il resto della carne.
4.Spolverate con del pangrattato e infornate a 180° per 40 minuti.
 
3. Girelle di carne ripiene
INGREDIENTI
2 spicchi d'aglio tritati
1 scalogno, tritato molto finemente
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
1 cucchiaino di foglie di salvia
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bistecca (circa 800 g)
110g di prosciutto
110g di provolone
8 - 12 bastoncini di legno imbevuti d'acqua
Sale e pepe nero macinato
 
PREPARAZIONE
Mescolate l'aglio, lo scalogno, il prezzemolo, la salvia e l'olio d'oliva in una piccola ciotola.
Tagliate la bistecca nel mezzo, apritela e pestatela in un rettangolo.
Distribuite uniformemente la miscela di erbe sulla superficie della bistecca. Mettete il prosciutto uniformemente sopra la bistecca, lasciando un bordo da 5cm lungo il bordo superiore. Coprite il prosciutto con uno strato uniforme di formaggio, lasciando un bordo da 5cm lungo il bordo superiore.
Partendo dal bordo inferiore, arrotolate la carne e posizionatela sul lato della cucitura del tagliere verso il basso.
Usando un coltello, tagliate tra i pezzi di spago di 2,3 cm di spessore. Condite leggermente con sale e pepe nero.
Cuocete a 180°C per circa 20 minuti.
 
4. Torta di patate e polpette
INGREDIENTI
Per purè di patate:
  • 700 g di patate
  • 30 g di burro 
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 50 g di formaggio
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di erbe di Provenza
 
  Per le polpette:
  • 300 g di carne macinata
  • 1 cipolla
  • 50 grammi di formaggio + 50 grammi di formaggio per la copertura
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di paprika dolce
  • ½ cucchiaino di curry
  • 20 g di aneto
 
PREPARAZIONE
  1. Cuocere le patate.
  2. Mescolare e aggiungere il tuorlo e il burro.
  3. Aggiungi formaggio, sale, erbe.
  4. Mescolare tutti gli ingredienti per le polpette in un'altra ciotola.
  5. Formare 7 palline di patate.
  6. Formare 7 grandi polpette.
  7. Spennellare lo stampo da forno (22 cm) con il burro e mettere dentro le palline di patata.
  8. Premere il centro della palla di patate con il bicchiere, inserire la polpetta all'interno e cuocere a 200° per 30 minuti.
  9. Cospargere con il formaggio e cuocere ancora per 5 minuti.
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