Brioche gigante con crema all'arancia: soffice e golosissima

pubblicato il 24 giugno 2019 alle ore 10:38
Ingredienti:
Impasto:
500 gr di semola rimacinata
100 gr di zucchero
100 gr di burro
220 gr di latte
1 uovo intero e 1 albume
10 gr di lievito di birra
 
Crema all'arancia:
250 gr di spremuta di arancia
80 gr di zucchero
25 gr di amido di mais
 
1 tuorlo con 3 gocce di aceto per spennellare
 
Preparazione:
Nella planetaria versate il latte e sbriciolate il lievito, poi unite il resto degli ingredienti, ricordatevi di integrare il burro per ultimo.
Mettete a lievitare per 90 minuti.
Crema: setacciate l'amido in un pentolino, poi unite lo zucchero e infine il succo. Portate sul fuoco, unite la cannella e lasciate addensare, fate poi raffreddare.
Dividete l'impasto in tanti panetti e farciteli con la crema, posizionateli in uno stampo e fate lievitale per 30 minuti. Spennellate con il tuorlo e unite la granella, infornate a 190° per 25 minuti.
 
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