Melanzane grigliate sott'olio: come prepararle in casa e conservarle

pubblicato il 28 giugno 2019 alle ore 16:31
Ingredienti:
1 kg di melanzane
2 foglie di alloro
Sale grosso q. b.
1 litro d'acqua
750 ml di aceto di vino bianco, rosso o di mele
1 Peperoncino a pezzettini
Origano
2 spicchi d'aglio a fettine
Olio d'oliva
Olio di semi di girasole
 
Preparazione:
Lavate mene le melanzane e tagliatele a fette, poi cospargetele di sale e lasciate riposare per 2 ore. Asciugatele bene con carta assorbente, poi arrostitele. Mettete a bollire aceto, acqua e foglie di alloro, poi unite le melanzane per 1 minuti. Mettetele ad asciugare su un canovaccio e poi potete metterle nei barattoli. Come primo strato mettete origano, peperoncino, aglio e melanzane. Continuate fino al bordo e riempite con olio (metà di oliva e metà di girasole). Chiudete il barattolo e mettete in una pentola piena d'acqua e coprite con un canovaccio, poi portate ad ebollizione e lasciate 10 minuti. Mettete a raffreddare il vasetto capovolgendolo e poi potrete assaggiare le vostre melanzane.
 
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