4 ricette da provare per la cheesecake più soffice che abbiate mai assaggiato!

pubblicato il 15 novembre 2019 alle ore 16:38
1. Torta al latte condensato
INGREDIENTI
4 tuorli
1 uovo
60g latte condensato
160g formaggio cremoso 
65g farina
100ml olio di semi
4 albumi
70g zucchero
sale
 
PREPARAZIONE 
1. Sbattete i tuorli con latte, formaggio e il resto degli ingredienti. 
2. Sbattete a parte gli albumi con il sale e lo zucchero. 
3. Gradualmente amalgamate i due composti. 
4. Versate in una tortiera e infornate per 30 minuti a 150°. 
5. Proseguite la cottura per altri 80 minuti a 110°.
6. Lasciate intiepidire e servite con abbondante zucchero a velo.
 
2. Cheesecake soufflè
INGREDIENTI
200g di formaggio cremoso, temperatura ambiente;
200ml di latte tiepido;
10g di zucchero;
3 tuorli d'uovo;
30g di amido di mais;
3 albumi;
50g di zucchero.
 
PREPARAZIONE
  1. Preriscaldate il forno a 140°C.
  2. Montate il formaggio cremoso con lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais. Aggiungete il latte caldo e mescolate fino a quando non rimangono grumi.
  3. Battere a parte gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a quando non diventa cremoso. Unite nella crema e mescolate.
  4.  Versate nella padella e infornate a 140° per 50 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
3. Castella cheesecake
INGREDIENTI
 
Per la base:
castella cake (pan di spagna molto soffice)

Per la crema:
250g formaggio cremoso
45g zucchero a velo
3 tuorli
2 cucchi i di latte
succo di limone
30g farina
160g panna dolce
 
3 albumi
 
PREPARAZIONE
1. Sbriciolate un pan di spagna soffice ed usatelo come base della vostra cheesecake.
2. Preparate la crema unendo il formaggio con i restanti ingredienti.
3. Unite la crema ottenuta ai 3 albumi sbattuti con lo zucchero.
4. Versate il composto nella tortiera.
5. Infornate a 160° per 60 minuti.
 
4. Cheesecake giapponese: 
  INGREDIENTI 
200g formaggio spal,babile 
55g zucchero 
50g burro 
5 tuorli  
50g farina 
15g maizena 
buccia di limone 
5 albumi 
un pizzico di sale 
55g zucchero 
 
PREPARAZIONE  
1. Unite il formaggio ai tuorli, allo zucchero e al burro morbido. Aggiungete la farina e infine gli albumi montati a neve con il sale.  
2. Versate il composto spumoso in una tortiera di circa 22cm. A sua volta, ponete la tortiera in una pirofila con dell'acqua all'interno.  
3. Cuocete a 200° per 18 minuti poi abbassate a 140° per 30 minuti.
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