Muffin di zucchine: soffici, saporiti e pronti in pochi minuti

pubblicato il 13 settembre 2019 alle ore 09:58
Ingredienti:
500 gr di zucchine grattugiate
150 gr carote grattugiate
1 peperone tagliato a cubetti
4 cipollotti
4 uova
2 cucchiai di lievito istantanea per torte salate
220 gr formaggio da grattugiare
300 gr farina
 
Preparazione:
Grattugiate le zucchine e le carote e mettete in una ciotola, poi grattugiate e aggiungete il formaggio. Tagliate i peperoni e i cipollotti e aggiungete al composto, infine unite uova, lievito, farina e pepe. Mescolate bene e mettete l'impasto nello stampo da muffin unto, infornate a 180° per 25-30 minuti.
 
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