Melanzane sott'olio: la ricetta del contorno gustoso e sempre pronto

pubblicato il 31 ottobre 2019 alle ore 10:25
Un contorno sempre pronto e saporito da preparare facilmente.
Ingredienti:
4 kg di melanzane
400 ml aceto di vino
Olio q.b.
12 peperoncini (piccanti o dolci)
100 gr sale
Basilico (facoltativo)
Aglio (facoltativo)
 
Preparazione:
Pelate le melanzane e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un contenitore con sale e peperoncini. Mescolate bene e traferite tutto in un contenitore capiente e alto. Copritele e pressatele con un peso (3/4 kg) e lasciatele riposare per 24 ore. Trascorse queste ore, togliete il tappo e trasferite le melanzane in una ciotola. Tolta l'acqua in eccesso, trasferitele nuovamente nel contenitore. Versate l'aceto, copritele con il peso e lasciatele 24 ore.
A questo punto strizzate le melanzane e mettetele in una ciotola. Conditele con olio, basilico e aglio. Riempite il vasetti con dell'olio e poi con le melanzane. Aggiungete altro olio fino a raggiungere l'orlo del vasetto. Conservate le vostre melanzane in un luogo fresco e asciutto.
 
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