Risotto con zucca: la ricetta del primo piatto saporito

pubblicato il 1 dicembre 2019 alle ore 15:37
Un primo piatto delizioso a base di zucca.
Ingredienti:
Per il risotto :
400 g. di zucca
1 cipolla
250 g. di riso
50 ml. di vino bianco
20 g. di burro
30 g. di formaggio grattugiato
1/2 cucchiaio di prezzemolo trito
2 cucchiai di olio extravergine
1 pizzico di sale
Pepe nero q.b.
 
Per la frittura :
200 g. di zucca
1/2 cucchiaio di prezzemolo trito
1 cucchiaio di olio extravergine
olio di semi q.b.
1 pizzico di sale
 
500 ml brodo vegetale
 
Preparazione:
Mettete a soffriggere cipolla e prezzemolo, poi unite la zucca. Aggiungete un mestolo di brodo e fate tostare il riso. Poi aggiungete sale, pepe, vino e il resto del brodo. Portate a cottura.
Nel frattempo tagliate la zucca e friggetela con prezzemolo e olio. Aggiungete il sale.
Mantecate il riso con burro e formaggio.
Servite con la zucca fritta e servite.
 
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