Baguette tedesche: la ricetta alternativa e piena di gusto

Name: Baguette tedesche: la ricetta alternativa e piena di gusto
Uploaded: 2020-03-31T10:02:05Z
Duration: PT133.334S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 31 marzo 2020 alle ore 12:02

Ingredienti:

500 gr farina

300 ml acqua calda

40 gr burro

7 gr lievito secco

1 cucchiaino sale

1 cucchiaio zucchero

2 cucchiai birra (facoltativo)

1,5 litri d’acqua

2 cucchiai bicarbonato di sodio

Preparazione:

In una ciotola inserisci metà della farina prevista e crea uno spazio centrale. Unisci zucchero, lievito, birra (se la usate) e metà dell’intera quantità di acqua prevista. Mescolate e poi aggiungete il sale. Mescolate aggiungete la restante quantità di farina e acqua.

A questo punto integrate il burro e lavorate l’impasto sul piano da lavoro.

Lasciate riposare per 30 minuti e poi formate dei panetti da 90 gr ciascuno.

Fateli riposare per 15 minuti e poi stendeteli e arrotolateli in modo da creare le baguette.

Coprite per 15 minuti e poi mettetele in frigo per altri 15.

Riscaldate l’acqua e inserite 2 cucchiai di bicarbonato.

Mettete le baguette all’interno per 30 secondi.

Poi formate dei tagli e aggiungete se volete del sale grosso. Infornate a 220° per 15 minuti.

Fonte: Ninik Becker https://www.youtube.com/watch?v=1Q-FJYzRQ24