Baguette tedesche: la ricetta alternativa e piena di gusto

pubblicato il 31 marzo 2020 alle ore 12:02
Ingredienti:
500 gr farina
300 ml acqua calda
40 gr burro
7 gr lievito secco
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiai birra (facoltativo)
 
1,5 litri d’acqua
2 cucchiai bicarbonato di sodio
 
Preparazione:
In una ciotola inserisci metà della farina prevista e crea uno spazio centrale. Unisci zucchero, lievito, birra (se la usate) e metà dell’intera quantità di acqua prevista. Mescolate e poi aggiungete il sale. Mescolate aggiungete la restante quantità di farina e acqua.
A questo punto integrate il burro e lavorate l’impasto sul piano da lavoro.
Lasciate riposare per 30 minuti e poi formate dei panetti da 90 gr ciascuno.
Fateli riposare per 15 minuti e poi stendeteli e arrotolateli in modo da creare le baguette.
Coprite per 15 minuti e poi mettetele in frigo per altri 15.
Riscaldate l’acqua e inserite 2 cucchiai di bicarbonato.
Mettete le baguette all’interno per 30 secondi.
Poi formate dei tagli e aggiungete se volete del sale grosso. Infornate a 220° per 15 minuti.
 
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