Ossobuco agli aromi: la ricetta del piatto caldo e saporito

pubblicato il 14 febbraio 2023 alle ore 15:23
Ingredienti: 
1,3 kg di ossibuchi 
Semola rimacinata q.b. 
30 g di olive taggiasche denocciolate
2 carote 
90 ml di vino bianco 
1 gambo di sedano 
1 cipolla rossa
Salvia, rosmarino e alloro q.b. 
1 dado di carne 
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
700 ml di acqua 
Olio extravergine d'oliva q.b. 
Sale grosso q.b. 
 
Preparazione:
1. Inizia tagliando le estremità degli ossibuchi in modo che non si arriccino in cottura. 
2. In una padella capiente versa un filo d'olio e fai soffriggere le verdure tagliate a cubetti e il dado per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. 
3. Impana la carne con la semola. 
4. Metti la carne in padella e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti da entrambi i lati. 
5. Sfuma con il vino bianco e aggiungi il concentrato di pomodoro. 
6. Poi inserisci le erbe aromatiche e il sale, poi versa l'acqua (aggiungine dell'altra quando durante la cottura noterai che sarà evaporata quasi del tutto). 
7. Copri con coperchio e fai cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore. 
8. Aggiungi anche le olive a circa 15 minuti dalla fine della cottura. 
 
Fonte/Video: In cucina con Katia
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