Pasticciotti con crema al pistacchio: la ricetta per il dolce goloso e fragrante

pubblicato il 26 novembre 2022 alle ore 11:12
Ingredienti: 
- Per la pasta frolla: 
125 g di strutto 
125 g di zucchero
1 g di sale 
1 g di bicarbonato di sodio 
Scorza di limone 
250 g di farina 
 
- Per la crema al pistacchio: 
380 g di latte 
90 g di zucchero 
1 g di sale 
3 tuorli 
35 g di amido di riso 
45 g di pasta di pistacchio
 
Preparazione:
1. Prepara la pasta frolla unendo strutto, zucchero e la scorza di limone grattugiata. 
2. Aggiungi l'uovo e il sale mescolando bene. 
3. Dopodiché unisci anche la farina tutta in una volta. 
4. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi inseriscilo tra due fogli di carta da forno e stendilo aiutandoti con un matterello. 
5. Metti la frolla in frigo per 2 ore. 
6. Nel frattempo prepara la crema unendo i tuorli con lo zucchero e il sale. Poi aggiungi amido e latte tiepido. 
7. Versa il composto in una pentola e porta a ebollizione, mescolando continuamente finché non si addensa. 
8. Una volta tolta dal fuoco aggiungi e incorpora bene la pasta di pistacchio. 
9. Copri la crema ottenuta con della pellicola e lascia raffreddare in frigo. 
10. Dalla pasta frolla ricava dei dischi aiutandoti con un coppapasta. 
11. Metti la frolla in uno stampino, farcisci con la crema al pistacchio e ricopri con altra pasta frolla rimuovendo quella in eccesso e sigillando bene i bordi. 
12. Cospargi i pasticciotti con dell'albume sbattuto. 
13. Cuoci in forno pre-riscaldato a 220 gradi per 14 minuti. 
 
Fonte/Video: cakeshare 
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