Brioches fatte in casa: la ricetta per averle soffici e dolci

pubblicato il 19 dicembre 2022 alle ore 15:04
Ingredienti (circa 12/13 pezzi): 
 
- Per l'impasto
500 g di farina 0 
2 uova medie 
230 g di latte
100 g di burro 
100 g di zucchero 
12 g di lievito di birra fresco
5 g di sale 
Buccia di limone e arancia 
 
- Per decorare: 
1 uovo 
Latte q.b. 
Granella di zucchero q.b.
 
Preparazione: 
1. Sciogli il lievito nel latte. 
2. Versa la farina, lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata degli agrumi nella ciotola della planetaria. 
3. Poco alla volta versa anche il composto di lievito e latte. 
4. Poi aggiungi il burro un pezzetto alla volta. 
5. Impasta fino a far assorbire tutto il burro, infine aggiungi il sale e lascia impastare per 10 minuti ad alta velocità. 
6. Sposta l'impasto in una ciotola capiente unta di burro, poi piega l'impasto più volte aiutandoti con una spatola. 
7. Copri con pellicola e fai lievitare per circa 3 ore, comunque fino al raddoppio. 
8. Ricava delle palline dall'impasto del peso di circa 80 grammi l'una. 
9. Posizionale su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro, copri con pellicola e fai lievitare nuovamente per un'ora. 
10. Spennella le brioche lievitate con un composto di latte e uovo sbattuto. 
11. Decora con granella di zucchero. 
12. Cuoci in forno a 170 gradi per 12 minuti. 
 
Fonte/Video: In cucina con Moka
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