Torta cioccolato e nocciole: la ricetta per un dessert goloso e cremoso

pubblicato il 3 gennaio 2023 alle ore 12:03
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto:
250 g di cioccolato 
250 g di panna 
4 uova 
Un pizzico di sale 
140 g di zucchero semolato 
10 g di zucchero vanigliato 
59 g di burro fuso 
110 g di farina 
30 g di cacao in polvere
3 g di lievito in polvere 
 
- Per la crema 
330 g di formaggio spalmabile 
50 g di zucchero a velo 
200 g di panna 
50 g di nocciole tritate e tostate 
Caffè 
80/100 ml di latte o liquore 
 
- Per decorare: 
100 g di cioccolato 
10 g di olio vegetale inodore 
25 g di nocciole tostate e tritate 
 
Preparazione: 
1. Inizia versando la panna calda sul cioccolato. Mescola finché non sarà completamente sciolto, poi fai raffreddare in frigo per 2 ore coperto con pellicola. 
2. In una ciotola unisci uova, sale, zucchero semolato e zucchero vanigliato. Sbatti il composto per 10 minuti finché non risulta bianco e spumoso. 
3. Aggiungi il burro fuso e mescola ancora. 
4. Unisci e setaccia le polveri (farina, cacao e lievito) e aggiungile all'impasto in due volte. 
5. Versa l'impasto in una tortiera (18 cm di diametro) rivestita di carta forno. 
6.  Cuoci in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 60 minuti. 
7. Taglia la torta in 3 strati uguali. 
8. Prepara la crema unendo formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna. Frulla fino a che non otterrai un composto liscio e omogeneo. 
9. Unisci al composto la ganache al cioccolato preparata in precedenza tenendone un po' da parte.
10. Nella ganache avanzata inserisci la granella di nocciole tostate. 
11. Componi ora il dessert con strati di torta bagnata con caffè e latte (o liquore), crema al cioccolato e ganache al cioccolato al centro. 
12. Rifinisci l'esterno della torta con la crema al cioccolato. 
13. Fai raffreddare in frigo per 6-8 ore. 
14. Decora con del cioccolato fuso e granella di nocciole. 
 
Fonte/Video: Lecker mit Sophie Mayer 
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