Torta cioccolato e nocciole: la ricetta per un dessert goloso e cremoso
pubblicato il 3 gennaio 2023 alle ore 12:03
Ingredienti:
- Per l'impasto:
250 g di cioccolato
250 g di panna
4 uova
Un pizzico di sale
140 g di zucchero semolato
10 g di zucchero vanigliato
59 g di burro fuso
110 g di farina
30 g di cacao in polvere
3 g di lievito in polvere
- Per la crema
330 g di formaggio spalmabile
50 g di zucchero a velo
200 g di panna
50 g di nocciole tritate e tostate
Caffè
80/100 ml di latte o liquore
- Per decorare:
100 g di cioccolato
10 g di olio vegetale inodore
25 g di nocciole tostate e tritate
Preparazione:
1. Inizia versando la panna calda sul cioccolato. Mescola finché non sarà completamente sciolto, poi fai raffreddare in frigo per 2 ore coperto con pellicola.
2. In una ciotola unisci uova, sale, zucchero semolato e zucchero vanigliato. Sbatti il composto per 10 minuti finché non risulta bianco e spumoso.
3. Aggiungi il burro fuso e mescola ancora.
4. Unisci e setaccia le polveri (farina, cacao e lievito) e aggiungile all'impasto in due volte.
5. Versa l'impasto in una tortiera (18 cm di diametro) rivestita di carta forno.
6. Cuoci in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 60 minuti.
7. Taglia la torta in 3 strati uguali.
8. Prepara la crema unendo formaggio spalmabile, zucchero a velo e panna. Frulla fino a che non otterrai un composto liscio e omogeneo.
9. Unisci al composto la ganache al cioccolato preparata in precedenza tenendone un po' da parte.
10. Nella ganache avanzata inserisci la granella di nocciole tostate.
11. Componi ora il dessert con strati di torta bagnata con caffè e latte (o liquore), crema al cioccolato e ganache al cioccolato al centro.
12. Rifinisci l'esterno della torta con la crema al cioccolato.
13. Fai raffreddare in frigo per 6-8 ore.
14. Decora con del cioccolato fuso e granella di nocciole.
Fonte/Video: Lecker mit Sophie Mayer
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