Torta con caramello alle mandorle: la ricetta del dessert che stupirà tutti

pubblicato il 18 gennaio 2023 alle ore 12:01
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
4 uova 
Un pizzico di sale 
120 g di zucchero 
25 g di olio vegetale 
120 g di farina 
6 g di lievito in polvere 
90 g di cocco essiccato 
 
- Per il caramello: 
55 g di latte condensato 
160 g di panna 
200 g di zucchero 
Mezzo cucchiaino di sale 
120 g di burro 
100 g di mandorle 
 
- Per la crema: 
400 g di formaggio spalmabile 
30 g di latte condensato 
150 g di panna 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
 
- Per la bagna: 
150 ml di latte 
1 cucchiaino di latte condensato 
 
- Per decorare 
150 g di cioccolato al latte
30 g di olio vegetale 
Cocco grattugiato 
Mandorle a scaglie 
 
Preparazione:
1. Inizia separando i tuorli dagli albumi, e montando a neve questi ultimi con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente lo zucchero. 
2. Dopodiché incorpora i tuorli uno alla volta. 
3. Setaccia le polveri (farina, lievito e cocco) e aggiungile all'impasto. 
4. Versa l'impasto in uno stampo rotondo (20 cm di diametro). 
5. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. 
6. Taglia la parte superiore della torta, poi dividila in 3 strati. 
7. Prepara ora il caramello: in un pentolino porta a ebollizione la panna con il latte condensato. 
8. A parte fai sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, poi incorpora i due composti e mescola bene. Aggiungi anche il sale.
9. Sposta il caramello in una ciotola, frulla e poi - una volta freddo - incorpora il burro. Infine aggiungi le mandorle tritate grossolanamente. 
10. Copri con pellicola e fai raffreddare in frigorifero. 
11. Nel mentre prepara la crema: unisci latte condensato, panna e formaggio spalmabile e monta con le fruste elettriche. 
12. Componi ora la torta: bagna gli strati con un mix di latte e latte condensato, poi alternali con un giro di crema al formaggio e il caramello alle mandorle al centro. 
13. Fai rassodare la torta in frigo per 5-6 ore. 
14. Ricopri la torta con del cioccolato fuso unito all'olio vegetale. 
15. Decora con altro cocco e mandorle a scaglie. 
 
Fonte/Video: Lecker mit Sophie Mayer 
 
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