Torta al cacao con caramello: la ricetta del dessert soffice e irresistibile

pubblicato il 11 settembre 2023 alle ore 10:52
Ingredienti:
 
- Per il caramello: 
2 uova 
50 g di amido di mais 
300 ml di latte
150 g di zucchero 
200 ml di latte caldo 
10 g di zucchero vanigliato 
170 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
 
- Per l'impasto: 
6 uova
1 pizzico di sale 
165 g di zucchero 
130 g di farina 
40 g di cacao 
 
Preparazione:
1. Unisci uova e amido, poi aggiungi il latte. 
2. In un pentolino fai sciogliere lo zucchero a fuoco medio, poi unisci il latte caldo. 
3. Ora versa il composto di uova e mescola bene finché non si addensa. 
4. Infine, aggiungi lo zucchero vanigliato e fai raffreddare. 
5. Per l'impasto: monta gli albumi con un pizzico di sale, poi versa lo zucchero un po' alla volta. Poi incorpora i tuorli. 
6. A parte unisci farina e cacao, setacciali e aggiungi all'impasto un po' alla volta. 
7. Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e livella bene. 
8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti. 
9. Rifinisci i bordi e taglia in 4 parti uguali. 
10. Monta il burro con le fruste elettriche e aggiungi il caramello un po' alla volta. 
11. Assembla il dessert alternando strati di torta e ripieno al caramello. 
12. Usa il composto anche per rivestire la torta interamente, poi decora con avanzi di torta sbriciolati. 
13. In superficie aggiungi dei ciuffetti di ripieno al caramello. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer 
 
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