Torta al caffè e caramello: la ricetta per averla soffice e golosa

pubblicato il 24 maggio 2022 alle ore 12:34
Ingredienti:
PAN DI SPAGNA AL CACAO:
3 uova
70g zucchero
85g farina “00”
15g cacao in polvere
50g latte
25g olio di semi
3g lievito per dolci
CREMA AL CAFFÈ:
8g caffè solubile
100g panna fresca
450g mascarpone
250g panna
80g zucchero
CARAMELLO SALATO:
100g panna fresca
100g zucchero
35g burro
1g sale
 
Preparazione:
1. Pan di spagna: mescolate le uova con lo zucchero e poi unite latte e olio. Setacciate e unite farina, cacao e lievito per dolci. Versate l'impasto in uno stampo da 16 cm di diametro e infornate a 160° per 40 minuti.
2. Caramello salato: sciogliete lo zucchero e poi unite la panna. Sciogliete il burro e il sale. Mettete a raffreddare.
3. Crema al caffè: sciogliete il caffè nella panna calda, mettete a raffreddare. Poi mescolate insieme mascarpone, zucchero, panna e panna al caffè.
4. Assemblate la torta e lasciatela in frigo per 2 ore.
 
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