Torta al cacao con crema al caramello: la ricetta del dolce goloso

pubblicato il 27 maggio 2023 alle ore 09:46
Ingredienti: 
 
- Per la crema: 
2 uova
50 g di amido di mais 
300 ml di latte 
150 g di zucchero 
200 ml di latte caldo
10 g di zucchero vanigliato 
180 g di burro morbido
 
- Per l'impasto: 
6 albumi 
1 pizzico di sale 
165 g di zucchero 
6 tuorli 
130 g di farina 
40 g di cacao 
 
Preparazione: 
1. Sbatti le uova con l'amido di mais. Poi unisci il latte. 
2. In un pentolino versa lo zucchero, poi fallo scegliere a fuoco medio agitando di tanto in tanto. 
3. Quando è completamente sciolto versa il latte caldo e amalgama bene. 
4. Infine aggiungi il composto di uova e amido e lo zucchero vanigliato, poi mescola finché non si addensa. 
5. Copri e fai raffreddare. 
6. Per l'impasto monta gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungi gradualmente lo zucchero e infine i tuorli. 
7. A parte unisci farina e cacao, setacciali e incorporali gradualmente nell'impasto. 
8. Versa l'impasto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno. 
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti. 
10. Una volta cotta, rifinisci la torta e tagliata formando 4 strati. 
11. Monta il burro, poi aggiungi gradualmente la crema al caramello preparata prima. 
12. Assembla il dessert alternando strati di crema e torta. 
13. Usa la crema anche per rivestire l'esterno del dolce, poi decora con gli avanzi di torta sbriciolati. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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