Panini fatti in casa: la ricetta per averli croccanti e fragranti

pubblicato il 2 febbraio 2023 alle ore 12:28
Ingredienti: 
350 g di farina tipo 1 
150 g di farina di semola rimacinata 
330 g di acqua leggermente tiepida 
15 g di olio 
10 g di lievito di birra fresco 
8 g di sale 
5 g di zucchero 
 
Procedimento: 
1. In una ciotola versa l'acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Mescola per amalgamare. 
2. Poi versa le due farine, l'olio e il sale. Mescola per un paio di minuti. 
3. Copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore. 
4. Lavora l'impasto con le mani, effettua delle pieghe di rinforzo e forma un panetto. 
5. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 15 minuti. 
6. Dividi il panetto in 4 parti uguali, stendi ogni pezzo e arrotolalo formando dei filoncini. 
7. Dividi a metà il filoncino e arrotola di nuovo. 
8. Copri i paninetti con la pellicola e falli lievitare nuovamente per un'ora. 
9. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200 gradi per 30 minuti. 
10. Lascia raffreddare completamente. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola 
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