Melanzane ripiene: il contorno gustoso e semplice da preparare

pubblicato il 13 maggio 2021 alle ore 10:42
Ingredienti:
2 melanzane
Mollica di pane raffermo (bagnata in acqua e strizzata)
1 uovo
Grana padano
Scamorza
Aglio
Salsa di pomodoro semplice cotta
Olio evo
Sale
 
Preparazione:
1.Lavate e tagliate le melanzane a fette abbastanza spesse per poi dividerle al centro.
2.Salatele e lasciatele riposare 30 minuti.
3.Poi lasciatele sbollentare per qualche minuto.
4.Nel mixer tritate metà melanzana.
5.In un padella versate l’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio,  il trito di melanzane, dei pomodorini e del basilico; fate soffriggere il tutto per una decina di minuti.
6.Poi unite uovo e formaggio grattugiato.
7.Farcite le melanzane e disponetele in una teglia.
8.Poi unite salsa, parmigiano e scamorza.
9.Infornate a 180° per 20 minuti.
 
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