Charlotte ai frutti di bosco: il dessert bello, colorato e golosissimo

pubblicato il 18 maggio 2021 alle ore 11:08
Ingredienti:
BASE SAVOIARDI:
2 uova
50g zucchero
50g farina “00”
zucchero
MOUSSE AL LAMPONE:
350g mascarpone
200g panna
80g zucchero
6g gelatina in fogli
300g purea di lampone
LINGUE DI GATTO:
100g burro
120g zucchero a velo
100g albumi
100g farina “00”
GELATINA AL LAMPONE:
10g zucchero
50g purea di lampone
50g acqua
2g gelatina in fogli
 
Preparazione:
1. Base: montate a neve gli albumi con lo zucchero. Poi unite i tuorli e setacciate la farina. Mescolate e versate l'impasto in due stampi. Infornate a 190° per 10 minuti.
2. Mousse: mettete in ammollo la gelatina. Poi mescolate il mascarpone con lo zucchero, la panna e la purea di lamponi. Sciogliete la gelatina e unitela alla crema.
3. Assemblate la torta e mettete in freezer per 3 ore.
4. Lingue di gatto: ammorbidite il burro con lo zucchero a velo, poi unite albumi e farina. Inserite l'impasto nella sac à poche e formate le lingue di gatto. Infornate a 190° per 8 minuti.
5. Gelatina: mettete in ammollo la gelatina in fogli. Poi mescolate la purea con acqua e zucchero. Scaldate in microonde e unite la gelatina facendola sciogliere. Mettete in frigo per 10 minuti e poi versate sulla torta.
6. Decorate con le lingue di gatto e servite.
 
 
 
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