Charlotte al pistacchio e frutti di bosco: il dessert bello e goloso

pubblicato il 23 dicembre 2021 alle ore 15:05
Ingredienti:
SAVOIARDI:
3 uova
45g zucchero
45g zucchero
90g farina “00”
Zucchero a velo
MOUSSE AL PISTACCHIO:
250g mascarpone
70g yogurt senza zucchero
80g zucchero
100g pasta di pistacchio
8g gelatina in fogli
40g acqua
230g panna
10g zucchero
1 pizzico di sale
GELEE DI LAMPONE:
125g lampone
25g zucchero
15g acqua
1/2 succo di limone
3g gelatina in fogli
DECORAZIONE:
Frutti di bosco
 
Preparazione:
1. Savoiardi: mescolate i tuorli con 45 gr di zucchero e a parte montare gli albumi con altri 45 gr di zucchero. Unite i due composti e poi aggiungete la farina setacciata. 
Formate i savoiardi su una teglia da forno, spolverate lo zucchero a velo e infornate a 180° per 12 minuti.
2. Mousse pistacchio: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mescolate il mascarpone con yogurt e zucchero, poi unite la crema di pistacchio e la gelatina. Montate la panna e unite il tutto.
3. Assemblate la charlotte e mettete in frigo per 3 ore.
4. Preparate il gelee e decorate la charlotte.
 
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