Pane in cassetta: la ricetta per averlo alto, soffice e gustoso

pubblicato il 17 novembre 2021 alle ore 10:54
Ingredienti:
Roux (preparazione base per lievitati):
120 ml di acqua
2 cucchiai di farina
Impasto:
1 kg di farina 00
2 uova
11 gr di lievito di birra in polvere
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
230 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di burro
 
Preparazione:
1. Roux: in una padella sciogliete la farina nell'acqua. Formate una cremina e mettete da parte.
2. Impasto: mescolate la farina con uova, lievito, zucchero e sale.
Poi aggiungete acqua e burro. Formate un panetto omogeneo e lasciate raddoppiare di volume.
3. Dividete in 4 parti l'impasto, stendetele e arrotolatele.
4. Inseritele nello stampo e lasciate nuovamente raddoppiare di volume.
5. Spennellate un uovo e infornate a 180° per 30 minuti.
 
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