Scaccia con prezzemolo e cipolla: la squisita ricetta rustica da provare

pubblicato il 31 gennaio 2022 alle ore 13:25
Ingredienti:
Sfoglia:
400 g. di farina di grano duro + quella per tirare la sfoglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un cucchiaio di limone spremuto
200 ml. circa di acqua tiepida
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaio di olio extravergine
Ripieno:
1,5 kg. di cipolle
Un mazzetto circa di prezzemolo
10 filetti di acciughe
200 g. di ragusano dop semi stagionato
50 g. di ragusano dop o parmigiano grattugiato
Una macinata di pepe nero
4 cucchiai di olio extravergine
Cipolle:
200 ml. circa di acqua
Una macinata di pepe nero
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio extravergine
1/2 cucchiaino di sale
 
Preparazione:
1. Cipolle: tagliate le cipolle e cuocetele in padella con acqua, sale, pepe, origano e olio. Fate cuocere per 5 minuti e poi mettete da parte.
2. Unite bicarbonato e succo di limone nell'acqua, poi versate il tutto nella farina. Poi aggiungete sale, olio e formate un panetto omogeneo. Lasciate riposare per 30 minuti.
3. Ripieno: in una ciotola mescolate prezzemolo, cipolle, acciughe, formaggi, olio e pepe.
4. Stendete una porzione di panetto e farcitelo.
5. Infornate a 180° per 30 minuti.
 
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