Focaccia soffice e cremosa: la ricetta rustica che vi conquisterà

pubblicato il 23 febbraio 2022 alle ore 13:50
Ingredienti:
350 gr di farina 0
120 ml di latte intero
120 ml d' acqua
65 gr di lievito madre
oppure 1 cucchiaino di lievito secco
oppure fate un lievitino con 40 gr di farina, 20 gr d'acqua e 4 gr di lievito di birra fresco,
1 cucchiaino di zucchero
1 albume
2 cucchiai d'olio
metà cucchiaino di sale
Per condire:
250/300 gr di mozzarella o provola
30 gr di burro
1 tuorlo
aglio disidratato o fresco
 
Preparazione:
1. Impasto: mescolate la farina con latte, acqua e lievito. Poi unite zucchero, albume, olio e sale.
2. Trasferite l'impasto in un contenitore e lasciatelo riposare 30 minuti.
3. Poi fate il primo giro di pieghe e poi lasciate riposare per altri 30 minuti. Ripetete le pieghe per l'ultima volta.
4. A questo punto lasciate raddoppiare l'impasto e inseritelo in una teglia.
5. Stendetelo e lasciatelo riposare ancora 90 minuti.
6. Condite la focaccia e infornate a 230° per 15 minuti.
 
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