Barchette di melanzane al forno: la ricetta del piatto gustoso

pubblicato il 26 febbraio 2022 alle ore 11:29
Ingredienti:
2 melanzane medio-grandi
1/2 cipolla rossa
pepe nero macinato
20 olive nere
20 capperi sotto sale
1 uovo intero
sale fino
2 fette mollica pane bianco
olio extra vergine
3 fette prosciutto cotto
PER GRATINARE
3 cucchiai di pan grattato
olio extra vergine d'oliva
30 gr parmigiano grattugiato
 
Preparazione:
1. Per prima cosa sbollentate le melanzane in acqua salata per 10 minuti.
2. Svuotate le melanzane e tagliuzzate la polpa.
3. Tagliate la cipolla a cubetti e soffriggetela in padella con dell'olio, poi unite la polpa, sale e un altro po' d'olio. Fate cuocere per 10 minuti.
4. Tagliuzzate tutti gli altri ingredienti.
5. Mescolateli insieme unendo anche l'uovo.
6. Farcite le melanzane e copritele con parmigiano, pangrattato e olio.
7. Infornate a 180° per 30-35 minuti.
 
 
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