Cheesecake alle fragole: la ricetta del goloso dessert

pubblicato il 14 maggio 2022 alle ore 11:20
Ingredienti:
200 gr di Digestive
9 cucchiai di zucchero semolato (120 gr)
un pizzico di sale
100 gr di burro
500 gr di fragole
3 cucchiai di succo di limone
37 gr di colla di pesce (160-180 bloom)
500 gr di ricotta
180 gr di zucchero a velo
300 gr di yogurt magro
250 ml panna fresca
Fragole q.b. (decorazione)
 
Preparazione:
1. Per prima cosa sbriciolate i biscotti e mescolateli con zucchero, sale e burro fuso.
2. Schiacciate il composto sul fondo dello stampo e lasciatelo in frigo per un'ora.
3. Tagliate le fragole e conditele con zucchero e succo di limone.
4. Lasciatele riposare per 5 ore e poi filtrate il succo.
5. Mettete la gelatina in ammollo per 15 minuti.
6. Scioglietela in acqua, succo di limone e succo delle fragole.
7. Mettete in ammollo gli altri 25 g di gelatina.
8. Mescolate la ricotta con zucchero a velo, yogurt e panna montata e gelatina sciolta.
9. Unite le fragole alla crema e versatela sulla base, lasciate in frigo per un'ora.
10. Decorate con le fragole e la gelatina e lasciate solidificare in frigo.
 
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