Melanzane sott'olio fatte in casa: la ricetta del contorno davvero saporito

pubblicato il 30 settembre 2022 alle ore 11:37
Ingredienti:
15kg di melanzane
2 litri di aceto
500g di sale grosso
500g circa di olio evo
500g circa di olio di semi quanto
3 capi di aglio
peperoncino e prezzemolo q.b.
 
Preparazione:
1. Per prima cosa pelate le melanzane e tagliatele a fette.
2. In una pentola grande formate i vari strati alternando melanzane, sale grosso e aceto.
3. Dopo circa un'ora iniziate a schiacciare le melanzane e a girarle.
4. Lasciatele riposare ancora un'ora ripetendo l'operazione per 2-3 volte.
5. Trascorso il tempo necessario rimuovete tutta l'acqua delle melanzane.
6. Assemblate i barattoli condendo le melanzane e lasciateli aperti fin quando non sarà uscita tutta l'aria (circa 24 ore).
7. Chiudete i barattoli e lasciate riposare per 1 mese prima di gustarle.
 
 
 
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