Melanzane sott'olio fatte in casa: la ricetta del contorno davvero saporito

pubblicato il 30 settembre 2022 alle ore 11:37
Ingredienti:
15kg di melanzane
2 litri di aceto
500g di sale grosso
500g circa di olio evo
500g circa di olio di semi quanto
3 capi di aglio
peperoncino e prezzemolo q.b.
 
Preparazione:
1. Per prima cosa pelate le melanzane e tagliatele a fette.
2. In una pentola grande formate i vari strati alternando melanzane, sale grosso e aceto.
3. Dopo circa un'ora iniziate a schiacciare le melanzane e a girarle.
4. Lasciatele riposare ancora un'ora ripetendo l'operazione per 2-3 volte.
5. Trascorso il tempo necessario rimuovete tutta l'acqua delle melanzane.
6. Assemblate i barattoli condendo le melanzane e lasciateli aperti fin quando non sarà uscita tutta l'aria (circa 24 ore).
7. Chiudete i barattoli e lasciate riposare per 1 mese prima di gustarle.
 
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.773.208 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Melanzane sott'olio a crudo: come farle in casa gustose e saporite!
     Melanzane sott'olio a crudo: come farle in casa gustose e saporite! 463210 • di Cose Squisite
    Melanzane sott'olio
     Melanzane sott'olio 0 • di Redazione Cucina
  2. Melanzane sott'olio a crudo
     Melanzane sott'olio a crudo 0 • di Redazione Cucina
    Melanzane sott'olio fatte in casa: la ricetta del contorno davvero saporito
     Melanzane sott'olio fatte in casa: la ricetta del contorno davvero saporito 698 • di Ricette In Cucina
  3. Melanzane grigliate sott'olio: la ricetta della conserva estiva veloce e saporita
     Melanzane grigliate sott'olio: la ricetta della conserva estiva veloce e saporita 0 • di Redazione Cucina
    Melanzane a funghetto: la ricetta del contorno saporito
     Melanzane a funghetto: la ricetta del contorno saporito 0 • di Redazione Cucina
  4. Zucchine sott'olio: la ricetta del contorno buono con ogni piatto
     Zucchine sott'olio: la ricetta del contorno buono con ogni piatto 0 • di Redazione Cucina
    Melanzane fritte: la ricetta del contorno saporito
     Melanzane fritte: la ricetta del contorno saporito 0 • di Redazione Cucina
  5. 4 Conserve fatte in casa che non possono mancare nella tua dispensa!
     4 Conserve fatte in casa che non possono mancare nella tua dispensa! 1335 • di Migliori idee in cucina
    Come fare in casa delle conserve sotto'olio davvero squisite!
     Come fare in casa delle conserve sotto'olio davvero squisite! 1040 • di Migliori idee in cucina
  6. Funghi sott'olio: la ricetta della conserva autunnale fatta in casa
     Funghi sott'olio: la ricetta della conserva autunnale fatta in casa 0 • di Redazione Cucina
    Melanzane sott'olio: la ricetta del contorno gustoso e sempre pronto
     Melanzane sott'olio: la ricetta del contorno gustoso e sempre pronto 3199 • di Ricette In Cucina
  7. Patatine smile fatte in casa
     Patatine smile fatte in casa Le patatine smile fatte in casa, o faccine di patate, sono un contorno sfizioso e divertente che piacerà tanto ai più piccoli di casa. Per prepararle ti basteranno pochi e semplici strumenti e una manciata di ingredienti, come patate lesse schiacciate, amido di mais, pangrattato e parmigiano grattugiato.
    3 ricette con le melanzane per un cena facile e saporita!
     3 ricette con le melanzane per un cena facile e saporita! 311 • di Migliori idee in cucina
  8. Melanzane in carpione: la ricetta del contorno estivo e aromatico
     Melanzane in carpione: la ricetta del contorno estivo e aromatico Le melanzane in carpione sono un contorno saporito e stuzzicante, perfetto per accompagnare secondi di carne e pesce o antipasti freddi. Si tratta di una ricetta semplice ed estiva in cui le melanzane vengono tagliate a bastoncini, fritte in olio bollente e poi lasciate riposare in una marinatura di vino, aceto bianco, odori e spezie, chiamata appunto carpione. Viene tradizionalmente utilizzata per conservare pesciolini fritti, trote, sarde, ma anche verdure come le zucchine, ed è possibile variare gli aromi e la proporzione dei singoli ingredienti in base ai vostri gusti. In questa ricetta abbiamo utilizzato salvia, menta, aglio e pepe nero in grani, per un risultato davvero molto aromatico e gustoso. Preparatele il giorno precedente e conservatele in frigorifero, in modo tale che risultino ancora più morbide e saporite. Utilizzate la varietà di melanzane che preferite e, per eliminare l'eventuale retrogusto amarognolo, vi consigliamo di lasciarle spurgare con un pizzico di sale per almeno una mezz'ora. Scoprite come realizzare le melanzane in carpione seguendo passo passo procedimento e consigli. 
    Tartine di melanzane: la ricetta del contorno saporito
     Tartine di melanzane: la ricetta del contorno saporito 306 • di Ricette In Cucina