Pan Brioche: la ricetta per averlo morbido nel fornetto Versilia
pubblicato il 29 marzo 2023 alle ore 11:57
Ingredienti:
600 g di farina con 12 g di proteine
150 g di zucchero
280 ml di latte
4 g di lievito di birra fresco
oppure 1 cucchiaino di lievito secco
oppure 180 g di lievito madre
2 uova intere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 ml di olio d'oliva o di semi
220/250 g di cioccolato
Preparazione:
1. In una ciotola unisci farina, zucchero, latte, lievito, uova e vaniglia.
2. Inizia ad amalgamare con la forchetta.
3. Aggiungi l'olio e continua ad impastare a mano.
4. Una volta ottenuto un impasto morbido e omogeneo, trasferiscilo in un contenitore con coperchio.
5. Fai lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente.
6. Stendi l'impasto su un piano infarinato e farcisci col cioccolato.
7. Ripiega l'impasto e dividi in cinque parti uguali, formando delle palline con ciascun pezzo.
8. Posiziona i pezzi nel fornetto rivestito di carta da forno.
9. Fai lievitare nuovamente fino al raddoppio a temperatura ambiente.
10. Cottura: 3 minuti su fornello medio a fiamma alta; poi a fiamma molto bassa per 40-45 minuti.
Credit/Video: Vanilla Heart
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