Pan Brioche: la ricetta per averlo morbido nel fornetto Versilia

pubblicato il 29 marzo 2023 alle ore 11:57
Ingredienti: 
600 g di farina con 12 g di proteine 
150 g di zucchero 
280 ml di latte
4 g di lievito di birra fresco 
oppure 1 cucchiaino di lievito secco 
oppure 180 g di lievito madre 
2 uova intere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
50 ml di olio d'oliva o di semi
220/250 g di cioccolato 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci farina, zucchero, latte, lievito, uova e vaniglia. 
2. Inizia ad amalgamare con la forchetta. 
3. Aggiungi l'olio e continua ad impastare a mano. 
4. Una volta ottenuto un impasto morbido e omogeneo, trasferiscilo in un contenitore con coperchio. 
5. Fai lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente. 
6. Stendi l'impasto su un piano infarinato e farcisci col cioccolato. 
7. Ripiega l'impasto e dividi in cinque parti uguali, formando delle palline con ciascun pezzo. 
8. Posiziona i pezzi nel fornetto rivestito di carta da forno. 
9. Fai lievitare nuovamente fino al raddoppio a temperatura ambiente. 
10. Cottura: 3 minuti su fornello medio a fiamma alta; poi a fiamma molto bassa per 40-45 minuti. 
 
Credit/Video: Vanilla Heart
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