Torta meringa e frutti di bosco: la ricetta del dessert delizioso

pubblicato il 7 aprile 2023 alle ore 12:38
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
3 tuorli
80 g di burro 
50 g di zucchero 
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Un pizzico di sale 
50 g di panna acida
Scorza di 1 limone
230 g di farina
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
 
- Per la crema ai frutti di bosco: 
500 g di more (o altri frutti di bosco surgelati)
80 g di zucchero 
100 ml di acqua 
Succo di limone 
 
- Per la meringa: 
3 albumi
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di succo di limone
130 g di zucchero a velo
10 g di amido 
 
- Per decorare: 
Mandorle a scaglie
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale, tuorli e panna. Poi aromatizza con la scorza di limone grattugiata.
2. A parte unisci farina e lievito, setaccia e incorpora all'impasto gradualmente. 
3. Fodera la base di una tortiera con l'impasto ottenuto. 
4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per 20-30 minuti. 
5. In un pentolino inserisci le more, lo zucchero, l'amido, l'acqua e il succo di limone. 
6. Mescola e poi cuoci a fiamma bassa mescolando continuamente. 
7. Ricopri la base preparata prima con il composto a base di frutti di bosco. 
8. Ora prepara la meringa: monta l'albume con zucchero, zucchero vanigliato e succo di limone.
9. Incorpora lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Infine aggiungi anche l'amido. 
10. Forma uno strato di meringa sulla torta, poi decora con mandorle a scaglie. 
11. Cuoci nuovamente in forno pre-riscaldato a 150° per 30 minuti. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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