Melanzane ripiene al forno: la ricetta per un piatto ricco e saporito

pubblicato il 11 aprile 2023 alle ore 11:56
Ingredienti: 
3 melanzane medie (700 g)
Olio d'oliva 
Sale e pepe q.b.
1 cipolla 
2 peperoni medi 
300 g di carne macinata di manzo 
Paprika dolce 
Zenzero 
Cumino 
Prezzemolo 
250 g di passata di pomodoro 
150 ml di acqua 
1 mozzarella (120 g) 
50 g di formaggio grattugiato 
 
Preparazione: 
1. Sbuccia le melanzane, poi condisci con olio e sale. 
2. Cuoci in forno a 180° per 25-30 minuti. 
3. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d'olio. 
4. Aggiungi anche i peperoni tagliati a piccoli pezzi, sale, pepe, aglio e carne macinata. 
5. Insaporisci con paprika, zenzero, cumino e coriandolo. 
6. Cuoci per 6-7 minuti, dopodiché unisci prezzemolo fresco tritato e passata di pomodoro. 
7. Ricopri con acqua e fai cuocere il tutto per altri 15 minuti. 
8. Versa della passata di pomodoro e dell'acqua sul fondo di una teglia. 
9. Disponi le melanzane cotte prima e aprile al centro. 
10. Farcisci con il ripieno a base di carne e verdura, poi copri con mozzarella e formaggio grattugiato. 
11. Inforna a 180° per circa 30 minuti. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose 
 
 
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