Fagottini di melanzane ripieni: la ricetta saporita per un piatto completo

pubblicato il 5 giugno 2023 alle ore 12:05
Ingredienti: 
1 melanzana tonda (500 g)
Olio d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b. 
400-500 g di carne macinata di manzo o vitello 
1 uovo medio
1 cipolla rossa
Paprika dolce q.b. 
Coriandolo q.b. 
Aglio in polvere q.b.
Prezzemolo fresco 
30 g di formaggio grattugiato 
50 g di pangrattato 
Olio piccante (facoltativo) 
300 g di passata di pomodoro
Origano 
Pomodorini 
Mozzarella 
 
Preparazione: 
1. Taglia la melanzana a fette, disponile in una teglia e condisci con olio, sale e pepe. 
2. Cuoci in forno a 180° per 20 minuti. 
3. A parte unisci la carne, la cipolla tritata, un uovo, sale, spezie e prezzemolo tritato. 
4. Aggiungi anche formaggio e pangrattato. 
5. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. 
6. Farcisci le melanzane con il composto di carne, poi ripiega per formare un fagottini. 
7. A parte condisci il sugo di pomodoro con olio, origano, sale e pepe. 
8. Stendilo sul fondo di un tegame, poi disponi le melanzane. 
9. Copri con altro sugo e pomodorini. 
10. Cuoci in forno a 180° per 25-30 minuti, dopodiché aggiungi la mozzarella e termina la cottura per altri 15 minuti. 
 
Fonte: Ricette Sfiziose
 
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