Cheesecake ai frutti rossi: la ricetta del dolce fresco e delizioso

pubblicato il 26 giugno 2023 alle ore 11:53
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
200 g di biscotti 
1 cucchiaio di cacao 
90 g di burro 
 
- Per la mousse al ribes: 
7 g di gelatina
40 ml di acqua 
300 g di ribes nero 
60 g di zucchero 
30 g di acqua 
 
- Per la mousse allo yogurt: 
12 g di gelatina
70 ml di acqua 
350 g di ricotta o formaggio spalmabile 
80 g di zucchero 
10 g di zucchero vanigliato 
200 g di yogurt o panna acida 
 
Preparazione: 
1. Trita finemente i biscotti con il cacao. Poi unisci il burro fuso. 
2. Utilizza il composto ottenuto per foderare la base della tortiera, appiattendo bene. 
3. Fai raffreddare in frigo. 
4. Idrata la gelatina in acqua e fai agire per 7-10 minuti. 
5. In un pentolino versa i ribes, lo zucchero e l'acqua. 
6. Porta a ebollizione, poi cuoci per 3-4 minuti. 
7. Frulla il tutto, incorpora la gelatina e fai raffreddare a temperatura ambiente. 
8. Nel frattempo prepara la mousse allo yogurt idratando la gelatina. 
9. A parte unisci formaggio, zucchero, zucchero vanigliato e yogurt. 
10. Frulla tutto e incorpora la gelatina. 
11. Ora assembla il dessert alternando la mousse ai ribes e quella allo yogurt. 
12. Fai raffreddare la torta in frigo per 5-6 ore prima di servirla. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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