Linguine alle vongole con bottarga: la ricetta del primo piatto saporito

pubblicato il 31 agosto 2023 alle ore 12:59
Ingredienti: 
300 g di vongole veraci 
150 g di linguine 
Prezzemolo q.b. 
Bottarga di muggine q.b. 
Peperoncino (facoltativo)
50 g di acqua di cottura delle vongole 
Sale e pepe q.b. 
Mezzo bicchiere di vino bianco 
Scorza di limone
 
Preparazione: 
1. In una padella scalda un filo d'olio, poi aggiungi la scorza di limone grattugiata, il peperoncino, il prezzemolo e mezzo cucchiaino di bottarga. 
2. Inserisci anche le vongole e sfuma con il vino bianco. 
3. Cuoci per 2-3 minuti, poi aggiusta di sale e pepe. 
4. Cuoci la pasta in acqua bollente salata. 
5. Scola la pasta al dente, poi falla saltare in padella con le vongole. 
6. Ora aggiungi l'acqua di cottura delle vongole e un filo d'olio. 
7. Spegni il fuoco e aggiungi del prezzemolo tritato. 
8. Servi con della scorza di limone grattugiata, bottarga e pepe in superficie. 
 
Fonte/Video: La Cucina Per Tutti 
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