Linguine alle vongole con bottarga: la ricetta del primo piatto saporito
pubblicato il 31 agosto 2023 alle ore 12:59
Ingredienti:
300 g di vongole veraci
150 g di linguine
Prezzemolo q.b.
Bottarga di muggine q.b.
Peperoncino (facoltativo)
50 g di acqua di cottura delle vongole
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
Scorza di limone
Preparazione:
1. In una padella scalda un filo d'olio, poi aggiungi la scorza di limone grattugiata, il peperoncino, il prezzemolo e mezzo cucchiaino di bottarga.
2. Inserisci anche le vongole e sfuma con il vino bianco.
3. Cuoci per 2-3 minuti, poi aggiusta di sale e pepe.
4. Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
5. Scola la pasta al dente, poi falla saltare in padella con le vongole.
6. Ora aggiungi l'acqua di cottura delle vongole e un filo d'olio.
7. Spegni il fuoco e aggiungi del prezzemolo tritato.
8. Servi con della scorza di limone grattugiata, bottarga e pepe in superficie.
Fonte/Video: La Cucina Per Tutti
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