Panini di melanzane: la ricetta per un secondo piatto saporito

pubblicato il 12 settembre 2023 alle ore 12:19
Ingredienti: 
 
- Per le melanzane: 
3 melanzane lunghe 
200 g di carne macinata
150 g di mollica di pane 
50 g di parmigiano o pecorino 
2 uova 
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Menta q.b. 
Aglio q.b. 
 
- Per la salsa: 
400 g di pomodorini e passata 
Olio evo q.b. 
Aglio q.b. 
Sale q.b. 
Basilico q.b. 
 
Preparazione: 
1. Sbatti le uova con un pizzico di sale, poi unisci la carne, la mollica di pane e il formaggio. 
2. Insaporisci con le erbe, poi mescola bene con le mani. 
3. Passa le fette di melanzane nella farina e farcisci con il ripieno a base di carne. 
4. Prepara il sugo: versa un filo d'olio in una padella e fai soffriggere l'aglio. 
5. Poi aggiungi il pomodoro e aggiusta di sale. Insaporisci con qualche foglia di basilico fresco. 
6. In un'altra padella fai scaldare l'olio e friggi le melanzane fino a doratura. 
7. Poi inseriscile nella padella col sugo e fai cuocere per 15-20 minuti girandole a metà cottura. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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