Pasta e fagioli: la ricetta del primo piatto semplice e genuino

pubblicato il 13 settembre 2023 alle ore 12:47
Ingredienti: 
 
- Per la pasta: 
100 g di farina di semola 
50 g di farina 0 
90 g circa di acqua calda 
Sale 
 
- Per il condimento: 
500 g di fagioli cannellini già cotti 
1 carota 
1 costa di sedano 
Mezza cipolla 
1 spicchio d'aglio
Filetti di pomodoro 
Olio evo q.b. 
Sale e pepe q.b. 
Peperoncino q.b.
Salvia q.b.
Rosmarino q.b. 
400 g di brodo vegetale 
 
Preparazione:
1. Unisci semola e farina, poi aggiungi il sale e versa l'acqua un po' alla volta. 
2. Impasta con le mani e fai riposare 30 minuti. 
3. Stendi la pasta e ricava dei piccoli rombi con una rotella. 
4. Soffriggi in una padella capiente olio e aglio, poi fai appassire sedano, carote e cipolle tritati finemente. 
5. Unisci il pomodoro, i fagioli e copri con il brodo. 
6. Aromatizza con le erbe, poi fai cuocere per 10 minuti.
7. Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi il peperoncino. 
8. Utilizza un frullatore a immersione per rendere il condimento più cremoso. 
9. Versa la pasta direttamente in padella e fai cuocere per qualche minuti. 
 
Fonte/Video: Cucinato da Marta
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