Focaccia integrale: la ricetta per averla morbida e saporita

pubblicato il 10 novembre 2023 alle ore 16:26
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
350 g di farina 0 
150 g di farina integrale 
275 g di acqua fresca 
35 g di olio evo 
12 g di sale 
10 g di lievito di birra fresco
 
- Per la salamoia: 
40 g di acqua tiepida 
1 cucchiaino di sale 
40 g di olio evo 
 
- Per la superficie: 
Pomodorini q.b. 
Origano q.b. 
 
Preparazione:
1. Setaccia le farine e uniscile in una ciotola, tenendo da parte la crusca.
2. Poi sciogli il lievito nell'acqua e versa questo composto nella ciotola. 
3. Inizia ad impastare e incorpora l'olio un po' alla volta. Poi aggiungi anche il sale.
4. Lavora con le mani e incorpora la crusca. 
5. Copri l'impasto con la pellicola e fai lievitare fino al raddoppio. 
6. Ungi il fondo di una teglia e stendi l'impasto al suo interno. 
7. Fai lievitare nuovamente per circa 30 minuti. 
8. Condisci con la salamoia e guarnisci con pomodorini e origano. 
9. Inforna a 200 gradi per 20-25 minuti. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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