Focaccia integrale: la ricetta per averla morbida e fragrante

pubblicato il 24 novembre 2022 alle ore 10:32
Ingredienti: 
400 g di farina integrale 
300 g di acqua tiepida 
20 g di olio extravergine d'oliva 
10 g di lievito di birra fresco 
8 g di sale 
5 g di zucchero 
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci l'acqua, lo zucchero e il lievito. Mescola bene. 
2. Versa la farina tutta in una volta, il sale e l'olio. 
3. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 
4. Quando l'impasto ha raggiunto una consistenza appiccicosa coprirlo e fallo lievitare per 2 ore e mezza. 
5. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e effettua delle pieghe. 
6. Posiziona l'impasto in una teglia unta con un filo d'olio, ungi anche la superficie dell'impasto e fai lievitare nuovamente per circa 40 minuti. 
7. Stendi l'impasto nella teglia facendo pressione con le dita. 
8. Condisci con abbondante olio d'olive e fai riposare per 30 minuti. 
9. Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per 17/18 minuti. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola 
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