Focaccia al pomodoro: la ricetta per averla morbida e fragrante

pubblicato il 26 gennaio 2023 alle ore 12:34
Ingredienti: 
240/250 g di pomodori 
100 g di farina 00 
300 g di farina Manitoba 
1 bustina di malto diastasico (o in alternativa 1 cucchiaino di zucchero)
3 g di lievito di birra 
10 g di sale 
30 g di olio EVO 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa taglia i pomodori a pezzettoni e inseriscili nel mixer. Poi frulla. 
2. Nella ciotola di un'impastatrice inserisci i pomodori frullati, l'olio, il lievito, il malto e le due farine. Per ultimo il sale. 
3. Impasta per 10 minuti. 
4. Avvolgi l'impasto nella pellicola e fai riposare. 
5. Ungi il fondo di una teglia con dell'olio d'oliva. 
6. Stendi l'impasto e posizionalo nella teglia, poi fai lievitare in forno spento per 7/8 ore inserendo nel forno anche una ciotola con acqua bollente
7. Mescola dell'olio d'oliva e un po' d'acqua e usa questo composto per spennellare la superficie della focaccia. 
8. Poi cospargi di origano e sale grosso. 
9. Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 12 minuti. 
 
Fonte/Video: La Cucina Per Tutti 
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