Panfocaccia: la ricetta per averlo morbido e fragrante

pubblicato il 5 novembre 2022 alle ore 13:37
Ingredienti: 
Per l'impasto:
500g di farina di tipo 1 oppure 0
370g di acqua leggermente tiepida
25g di olio extravergine di oliva
4g di lievito di birra fresco
12g di sale
5g di zucchero
Farina di semola q.b.
 
Per il condimento:
Olio extravergine q.b.
Sale q.b. 

Preparazione: 
1. Sciogli il lievito in acqua. 
2. Aggiungi la farina, l'olio e il sale. 
3. Mescola finché ottieni un composto morbido e appiccicoso. 
4. Copri l'impasto e fallo riposare per 20 minuti in luogo tiepido. 
5. Con le mani bagnate, fai le pieghe all'impasto. 
6. Copri di nuovo e fai riposare per altri 20 minuti. Fai questo procedimento per tre volte
7. Fai lievitare per 3 ore. 
8. Ricopri il piano con della farina di semola e fai delle pieghe di rinforzo all'impasto. 
9. Metti l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e fallo riposare per 30 minuti.
10. Cospargi l'impasto con dell'olio d'oliva. 
11. Con le dita fai una leggera pressione sull'impasto per allargarlo. 
12. Lascia riposare per 20/30 minuti circa. 
13. Cuoci in gorno statico a 220 gradi per 17/18 minuti. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola 
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