Ravioli con ricotta e zucca: la ricetta per farli a casa

pubblicato il 6 novembre 2023 alle ore 11:42
Ingredienti:
Impasto:
100 g farina 0
100 g farina di semola
2 uova
Sale
2 cucchiai di olio evo
Ripieno:
Olio evo
1 spicchio di aglio
Zucca q.b.
Sale e pepe
Ricotta fresca (stessa quantità della zucca)
Parmigiano
Scorza di limone
1 uovo
 
Preparazione:
1. Impasto: in una ciotola mescola le due farina, uova, sale e olio.
2. Forma un panetto morbido e lascialo in frigo 30 minuti.
3. Ripieno: taglia la zucca e cuocila in padella con aglio, olio, sale e pepe.
4. Mescola la ricotta con parmigiano, scorza di limone, sale e pepe.
5. Schiaccia la zucca e unisci i due composti, frulla il tutto e aggiungi un uovo.
6. Metti in freezer per 10/15 minuti.
7. Stendi la pasta, forma i ravioli e condiscili con burro e salvia.
 
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