Ravioli di zucca e speck: la ricetta del primo piatto ricco di gusto
pubblicato il 24 ottobre 2023 alle ore 11:42
Ingredienti:
Pasta fresca all'uovo
Circa mezza zucca piccola
Aglio
Olio
Rosmarino
Prezzemolo
100 g di speck
1 cipolla
Ricotta salata
Sale e pepe
Vino bianco per sfumare
Preparazione:
1. Sbuccia la zucca, rimuovi i semi e taglia a dadini.
2. In una padella scalda olio, aglio, prezzemolo e cipolla tritati.
3. Aggiungi la zucca e fai insaporire, poi aggiusta di sale e pepe.
4. Sfuma con del vino bianco, poi versa dell'acqua e fai cuocere.
5. Nel frattempo tosta lo speck in padella con olio e rosmarino.
6. Stendi la pasta formando una sfoglia sottile, poi ricava i ravioli con un coppapasta.
7. Una volta cotta schiaccia la zucca con la forchetta e aggiungi della ricotta salata grattugiata e prezzemolo fresco.
8. Spennella i bordi con dell'acqua e farcisci con il composto di zucca e qualche cubetto di speck.
9. Chiudi i ravioli e sigilla bene i bordi.
10. Cuoci in acqua salata per 5-7 minuti.
11. Servi con la restante zucca frullata, speck e una crema di ricotta salata.
Fonte: Delizie per te
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