Ravioli di zucca e speck: la ricetta del primo piatto ricco di gusto

pubblicato il 24 ottobre 2023 alle ore 11:42
Ingredienti: 
Pasta fresca all'uovo 
Circa mezza zucca piccola 
Aglio 
Olio 
Rosmarino 
Prezzemolo
100 g di speck 
1 cipolla 
Ricotta salata 
Sale e pepe 
Vino bianco per sfumare
 
Preparazione: 
1. Sbuccia la zucca, rimuovi i semi e taglia a dadini. 
2. In una padella scalda olio, aglio, prezzemolo e cipolla tritati.
3. Aggiungi la zucca e fai insaporire, poi aggiusta di sale e pepe. 
4. Sfuma con del vino bianco, poi versa dell'acqua e fai cuocere. 
5. Nel frattempo tosta lo speck in padella con olio e rosmarino. 
6. Stendi la pasta formando una sfoglia sottile, poi ricava i ravioli con un coppapasta. 
7. Una volta cotta schiaccia la zucca con la forchetta e aggiungi della ricotta salata grattugiata e prezzemolo fresco. 
8. Spennella i bordi con dell'acqua e farcisci con il composto di zucca e qualche cubetto di speck. 
9. Chiudi i ravioli e sigilla bene i bordi. 
10. Cuoci in acqua salata per 5-7 minuti. 
11. Servi con la restante zucca frullata, speck e una crema di ricotta salata. 
 
Fonte: Delizie per te 
 
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